Dicen en asturias que son tan grandes los cachopos que siempre se deben compartir
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Peces de Madera es una parrilla marinera que acaba de cumplir un año. Nació un mes antes de la pandemia, pero el público gijonés la ha convertido en todo un referente de la sidra y el buen diente. Podríamos decir que es una sidrería moderna
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500 g vacuno Mayor (tapa)
120 g queso Vidiago
60 g jamón Ibérico
Pan rallado o panko
Huevo
Harina
Sal
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Elaboración de Cachopo Asturiano (para Dos, Tres, Cuatro...).
Comenzamos espalmando la carne, que consiste en con un mazo golpearla para ir rompiéndole las fibras y estirando la pieza hasta conseguir un tamaño sábana, como de unos 30 centímetros de largo
Sobre uno de los filetes colocamos el queso Vidiago (es un queso de Llanes, en el oriente de Asturias, ideal para cachopos por su materia grasa) y, encima, unas lonchas de jamón ibérico
Como lleva el doble de queso, volvemos a poner otra ronda de lonchas y, encima de ellas, colocamos el otro filete, apretando bien para que quede lo más compacto y cerrado posible (es importante que el jamón y el queso no lleguen hasta el borde para poder cerrar carne contra carne)
En ese momento salamos el cachopo y lo pasamos, primero por harina, huevo y, en este caso, panko (pan rallado japonés) para darle una nota crocante a la fritura
Ponemos a calentar aceite de girasol alto oleico, que soporte bien las altas temperaturas, porque es conveniente ponerlo al máximo
Freímos, en freidora a ser posible, hasta que lo veamos dorado, y sacamos a un papel absorbente para retirar el exceso de aceite
Ahora solo nos queda partirlo y disfrutarlo
¿Cuántos comensales? Depende del hambre que tengáis, pero a dos personas les costará acabarlo, así que vete buscando más amigos.
Calle San José, 31 (esquina Avda. del Llano). 984 28 27 22
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 | Cristian Rivera RodríguezNuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece. 2 recetas publicadas |
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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