Utilizamos cookies propias y de terceros para obtener datos estadísticos de la navegación de nuestros usuarios y mejorar nuestros servicios. Si acepta o continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración u obtener más información aquí (enlace a página de cookies).

Aceptar Cookies
6454 recetas de cocina   |   16073 noticias de gastronomia   |   525 autores   |   21 empresas



Cachopo Asturiano (para Dos, Tres, Cuatro...)



@pecesdemadera @afuegoentocom

share by WhatsApp

Las Recetas de los Amigos
en afl

Dicen en asturias que son tan grandes los cachopos que siempre se deben compartir 

Peces de Madera es una parrilla marinera que acaba de cumplir un año. Nació un mes antes de la pandemia, pero el público gijonés la ha convertido en todo un referente de la sidra y el buen diente. Podríamos decir que es una sidrería moderna,

COMENSALES
2
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Cachopo Asturiano (para Dos, Tres, Cuatro...)

500 gr. Vacuno Mayor (tapa)

120 gr. Queso Vidiago

60 gr. Jamón Ibérico

Pan rallado o panko

Huevo

Harina

Sal

 





Elaboración de Cachopo Asturiano (para Dos, Tres, Cuatro...)

Comenzamos espalmando la carne, que consiste en con un mazo golpearla para ir rompiéndole las fibras y estirando la pieza hasta conseguir un tamaño sábana, como de unos 30 centímetros de largo. 

Sobre uno de los filetes, colocamos el queso Vidiago, que es un queso de Llanes, en el oriente de Asturias, ideal para cachopos por su materia grasa, y encima unas lonchas de jamón ibérico. Como lleva el doble de queso, volvemos a poner otra ronda de lonchas y encima de ellas colocamos el otro filete, apretando bien para que quede lo más compacto y cerrado posible (es importante que el jamón y el queso no llegue hasta el borde para poder cerrar carne contra carne). En ese momento salamos el cachopo y lo pasamos primero por harina, huevo y en este caso panko (pan rallado japonés), para darle una nota crocante a la fritura. 

Ponemos a calentar aceite de girasol alto oleico, que soporte bien las altas temperaturas porque es conveniente ponerlo al máximo. Freímos en freidora a ser posible hasta que lo veamos dorado y sacamos a un papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Ahora solo nos queda partirlo y disfrutarlo. ¿Cuántos comensales? Depende del hambre que tengáis, pero a dos personas les costará acabarlo, así que vete buscando más amigos. 

Calle San José, 31 (esquina Avda. del Llano). 984 28 27 22












AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Oscar Salazar Löwenberg

Desarrolló observando y degustando platillos de cocina tradicional mexicana,

3 recetas publicadas

Ver blog del autor









SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE






Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2021. 26 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS