Dicen en asturias que son tan grandes los cachopos que siempre se deben compartir
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Peces de Madera es una parrilla marinera que acaba de cumplir un año. Nació un mes antes de la pandemia, pero el público gijonés la ha convertido en todo un referente de la sidra y el buen diente. Podríamos decir que es una sidrería moderna
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500 g vacuno Mayor (tapa)
120 g queso Vidiago
60 g jamón Ibérico
Pan rallado o panko
Huevo
Harina
Sal
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Elaboración de Cachopo Asturiano (para Dos, Tres, Cuatro...).
Comenzamos espalmando la carne, que consiste en con un mazo golpearla para ir rompiéndole las fibras y estirando la pieza hasta conseguir un tamaño sábana, como de unos 30 centímetros de largo
Sobre uno de los filetes colocamos el queso Vidiago (es un queso de Llanes, en el oriente de Asturias, ideal para cachopos por su materia grasa) y, encima, unas lonchas de jamón ibérico
Como lleva el doble de queso, volvemos a poner otra ronda de lonchas y, encima de ellas, colocamos el otro filete, apretando bien para que quede lo más compacto y cerrado posible (es importante que el jamón y el queso no lleguen hasta el borde para poder cerrar carne contra carne)
En ese momento salamos el cachopo y lo pasamos, primero por harina, huevo y, en este caso, panko (pan rallado japonés) para darle una nota crocante a la fritura
Ponemos a calentar aceite de girasol alto oleico, que soporte bien las altas temperaturas, porque es conveniente ponerlo al máximo
Freímos, en freidora a ser posible, hasta que lo veamos dorado, y sacamos a un papel absorbente para retirar el exceso de aceite
Ahora solo nos queda partirlo y disfrutarlo
¿Cuántos comensales? Depende del hambre que tengáis, pero a dos personas les costará acabarlo, así que vete buscando más amigos.
Calle San José, 31 (esquina Avda. del Llano). 984 28 27 22
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 | Bernd Horst Knöllerél personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares. 3 recetas publicadas |
Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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Viajar con el paladar y poder descubrir culturas y sabores provenientes de los distintos continentes.
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Creo que la cocina ha de estar guiada por un respeto máximo hacia el producto y la tradición, complementado por el aporte creativo del cocinero. Esto implica hacer tuyo cada plato que elabores y dejar un trocito de ti en cada receta. También creo que m
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La gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie
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Gastronomía Una cocina apasionada de los alimentos que nos ofrece nuestra tierra. Promovemos el autoconsumo, priorizamos nuestros productores y recuperamos las frutas olvidadas que forman parte de nuestra singularidad
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Mi cocina es una cocina de cuidado y buen trato al producto, cocina tradicional, mediterránea, de proximidad y con toques de autor. Me gustan las elaboraciones largas, el xup-xup, que el producto sea la estrella del plato,ne apasiona la cocina tradicional
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. ‘Loca en la vida y ordenada en la cocina; siempre buscando la perfección.’
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Somos 2 cocineros y amigos, apasionados de la cocina moderna sin olvidar las bases de lo tradicional
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