 | Las Recetas de los Amigos en afl |
Dicen en Asturias que son tan grandes los cachopos que siempre se deben compartir
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Peces de Madera es una parrilla marinera que acaba de cumplir un año. Nació un mes antes de la pandemia, pero el público gijonés la ha convertido en todo un referente de la sidra y el buen diente. Podríamos decir que es una sidrería moderna
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500 g vacuno Mayor (tapa)
120 g queso Vidiago
60 g jamón Ibérico
Pan rallado o panko
Huevo
Harina
Sal
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Elaboración de Cachopo Asturiano (para Dos, Tres, Cuatro...).
Comenzamos espalmando la carne, que consiste en con un mazo golpearla para ir rompiéndole las fibras y estirando la pieza hasta conseguir un tamaño sábana, como de unos 30 centímetros de largo
Sobre uno de los filetes colocamos el queso Vidiago (es un queso de Llanes, en el oriente de Asturias, ideal para cachopos por su materia grasa) y, encima, unas lonchas de jamón ibérico
Como lleva el doble de queso, volvemos a poner otra ronda de lonchas y, encima de ellas, colocamos el otro filete, apretando bien para que quede lo más compacto y cerrado posible (es importante que el jamón y el queso no lleguen hasta el borde para poder cerrar carne contra carne)
En ese momento salamos el cachopo y lo pasamos, primero por harina, huevo y, en este caso, panko (pan rallado japonés) para darle una nota crocante a la fritura
Ponemos a calentar aceite de girasol alto oleico, que soporte bien las altas temperaturas, porque es conveniente ponerlo al máximo
Freímos, en freidora a ser posible, hasta que lo veamos dorado, y sacamos a un papel absorbente para retirar el exceso de aceite
Ahora solo nos queda partirlo y disfrutarlo
¿Cuántos comensales? Depende del hambre que tengáis, pero a dos personas les costará acabarlo, así que vete buscando más amigos.
Calle San José, 31 (esquina Avda. del Llano). 984 28 27 22
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 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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