Menú Desintoxicante: Hortalizas, Verduras, Frutas,

Nuestros amigos de 5 al Día nos recuerdan que cuidar nuestro cuerpo, tras unos días de excesos, consiste en preparar platos sencillos, suculentos que se basen en verduras, hortalizas, y frutas

No nos saltemos las comidas…disfrutemos de los alimentos más sanos!

Alcachofas con almejas
Ingredientes
Para 4 personas
12 alcachofas medianas
500 g de almejas
150 g de jamón serrano
1 cebolla
3 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
2 limones
Sal

Elaboración
Se limpian las alcachofas hasta dejarlas sólo con el corazón, se parten a cuartos. Seguidamente se exprime un limón sobre ellas, y se remueve para que se unten con el ácido y eviten la oxidación. Tras esto se pone en una olla agua (aproximadamente dos litros), sal y un chorro del aceite de oliva virgen y posteriormente, las alcachofas. Se dejan en el fuego unos 20 minutos hasta que se pongan tiernas

Mientras se cuecen las alcachofas, se pica la cebolla en juliana y los dientes de ajo en trozos no muy finos, se rehogan en 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y cuando esté todo pochado se añaden las almejas y el jamón serrano picado, se saltea todo junto y cuando las almejas comiencen a abrirse, se añade un chorrito de vino blanco seco; se reduce un poco y se añade una pizca de harina y unas hojas picadas de perejil. Se deja cocer unos 5 minutos y se vierte encima de las alcachofas escurridas y colocadas en una fuente

Verduras con chipirones
Ingredientes
Para 4 personas
1/4 de chipirones en aros
1/2 k de guisantes
1 cebolla pelada
2 dientes de ajo pelados
4 zanahorias grandes peladas
Lechuga
1 vasito de vino blanco
Aceite de oliva
Sal, pimienta
Limón

Elaboración
En una cazuela se rehogan los dientes de ajo cortados en láminas, cuando empiecen a dorase se incorpora la cebolla cortada en juliana. Cuando esté transparente, se añaden los guisantes y el vino. Se cuece hasta que los guisantes estén blandos. Se agregan los chipirones, se sazona y se cocina unos 10 minutos más

Mientras, se pica la lechuga y la zanahoria

Se retira la cazuela del fuego. Se añade la lechuga, la zanahoria y se remueve. Se pasa a una fuente y se aliña con aceite, sal, limón y pimienta. Servir templado.

Notas
#1 Del autor: Los guisantes se pueden sustituir por brócoli y/o alcachofas

Zumo de mango, papaya y tomate
Ingredientes
Para 2 personas
1 mango maduro
1 papaya madura
1 tomate maduro
2 cucharadas de azúcar

Elaboración
Después de pelar el mango, la papaya y el tomate, deshuesamos ambas frutas y las troceamos. Trituramos las frutas con el azúcar y dejamos enfriar en la nevera