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Nuestro amigo Fernando de la Pasteleria Frama de Palma de Mallorca

Receta: Cómo Hacer un Roscón de Reyes, Paso a Paso



Roscón de Reyes, Viena La Baguette.
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Recetas de Mallorca con Koldito
un viaje por los sabores de mallorca

Roscón de Reyes

 

Por: Fernando Prats

 

 

Ingredientes (para 5 roscones pequeños):

 

450 g harina de fuerza

50 g harina floja

75 g azúcar

75 g mantequilla

75 g ralladura de naranja

25 g ralladura de limón

100 ml zumo de naranja

c/s agua de azahar

c/s ron

4 huevos

125 g levadura

8 g sal

 

Para decorar:

almendras fileteadas

azúcar

tiras de piel de naranja confitadas

calabazate

guindas

1 huevo batido para pintar

 

Opcional:

Pequeños detalles y habas sopresa

  

 

Elaboración:

Mezclar todos los ingredientes del roscón (excepto la levadura) y proceder a amasar. En amasadora tardaremos entre 35 y 40 minutos. En el último momento, 5 minutos antes de terminar, se añade la levadura.

 

Dejar reposar la masa entre 15 y 20 minutos.

 

Una vez que se ha hinchado se da forma. Divisamos y boleamos la masa. Y se deja reposar 1 hora.

 

Después se pasa a dar forma de rosco, se introducen las sorpresas deseadas y se dispone sobre una placa de horno en la que estará 3 horas en reposo.

 

Finalmente decorar e introducir al horno a 190-200ºC durante 15 minutos.

 

Elaboración, foto a foto:

 

   
   
   
   
   
   
   

 

En vídeo:

 

 

 

 

 

 

 Más información:

Al encuentro de los Reyes Magos

 

 

 

 

 

 

 

 

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  1 COMENTARIO




15/03/2016  |  15:19
Muchas gracias por la receta!! Te dejo un artículo que seguro se puede complementar con este para conseguir un roscón perfecto.
http://comida.uncomo.com/articulo/como-hacer-el-roscon-de-reyes-4008.html
Espero que te guste!
100% de 1








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AUTOR DESTACADO

   

ALBERTO GÓMEZ LETÓN

"Cocinero, Asesor Gastronómico de Restaurantes, Pesadilla en La Cocina y Top Chef"

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