 | Las Recetas de los Amigos en afl |
veras como te anomas harlas
DOS ZANAHORIAS,DOS PUERROS,DOS PATATAS MEDIANAS,UNA CEBOLLA.
UN RAPE PEQUEÑO,TAMBIEN SIRVE UNA COLA CONGELADA DE RAPE O SAPO, UNA PESCADILLA O FILETE DE MERLUZA,DOSCIENTOS GR. DE GAMBAS Y CIGALAS CIEN GR. DE ALMEJAS O CHIRLAS,ACEITE,TOMATE FRITO, PAN RALLADO
SE PONE LA ZANAHORIA,EL PUERRO Y LA CEBOLLA A HERVIR Y SE HACE UN PURE,SE APARTA Y SE RESERVA.
HACER UN CALDO DE PESCADO CON TODO EL PESCADO,LAS ALMEJAS SE ABREN APARTE POR SI TRAEN ARENA.
SACA EL PESCADO Y LAS GAMBAS DEL CALDO,SE DESMENUZA Y SE RESERVA.
SE MEZCLAN LOS DOS CALDOS (EL DE VERDURA Y EL DE PESCADO Y SE LLEVA A HERVIR,SE LES AÑADE EL MARISCO Y EL PESCADO DESMENUZADO,UN POCO DE TOMATE FRITO,PARA DARLE ESE TONO NARANJITA,Y SE LE HACE UN REFRITO,O PONES EL DE HIDA SIN ECHAR EL AJO,SOLO EL ACEITE,SE DEJA HERVIR UNOS MINUTOS, SE RECTIFICA DE SAL,Y SI HA QUEDADO DEMASIADO LIGERA LE ARREGLAMOS CON PAN RALLADO,UN PAR DE CUCHARADAS.
PRESENTACIÓN
.EN UNA SOPERA BONITA se servira
 | ALBERTO GÓMEZ LETÓN"Cocinero, Asesor Gastronómico de Restaurantes, Pesadilla en La Cocina y Top Chef" 3 recetas publicadas |
Me encanta fusionar la gastronomía tradicional con toques vanguardistas, para conseguir trasladar al comensal a lugares de su infancia y a la vez disfrutar de un plato moderno y fresco.
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es amor, es un hecho de algo intangible que toma forma de arte y locura y nos hace revivir y sentir saciados y vivos eso es gastronomia!!!
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Estrellla Michelín frente al mar en Salinas (Asturias), apasionados del pescados y del marisco acompañado de buen vino
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Me considero un cocinero de producto, por lo que intento basarme en una cocina de mercado con un gran predominio del humo y la brasa; Con una base tradicional, pero combinándola con técnicas un poco más vanguardistas. Me gusta trabajar con buen producto y
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El chef es un enamorado del producto local, cada día tiene contacto con el mercado de Atarazanas y sus proveedores de confianza.
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El chef es un enamorado del producto local, cada día tiene contacto con el mercado de Atarazanas y sus proveedores de confianza
“No conozco atajos: aprendo, elaboro e innovo. Prueba / error, ¡esa es la fórmula!”
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"Cocinero, Asesor Gastronómico de Restaurantes, Pesadilla en La Cocina y Top Chef"
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- Experto cocina mediterránea, española, mexicana, fusión latinoamericana y oriental.
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DIEGO GALLEGOS: Una cocina creativa, singular y sostenible. Una materia prima única y de máxima calidad, producida mediante acuaponía. Una propuesta gastronómica basada en pescados de río y vegetales de producción propia y artesanal. Un sistema inno
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“Alguien que ama su historia gastronómica y que ha hecho todo lo posible para darla a conocer a todas las personas que se han acercado a nuestros restaurantes”
: La cocina produce muchas sensaciones dependiendo de la persona, para mí la mejor sensación es la de ver como disfruta y valora otra persona tu esfuerzo.
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Cocina Tradicional Ibérica de autor en una barra japonesa y la atención personalizada
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