Utilizamos cookies propias y de terceros para obtener datos estadísticos de la navegación de nuestros usuarios y mejorar nuestros servicios. Si acepta o continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración u obtener más información aquí (enlace a página de cookies).

Aceptar Cookies
6240 recetas de cocina   |   15980 noticias de gastronomia   |   481 autores   |   21 empresas



Merluza con Crema de Manazana a la Sidra Y Tallarines de Lombarda




share by WhatsApp

Las Recetas de los Amigos
en afl

Isaac Fernández – Restaurante Sandó

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Merluza con Crema de Manazana a la Sidra Y Tallarines de Lombarda

4 lomos de merluza de 180 g aproximadamente
1 kg de manzanas reineta
300 ml. de sidra natural
300 g. de lombarda
6 Dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra 100 ml.





Elaboración de Merluza con Crema de Manazana a la Sidra Y Tallarines de Lombarda

Pelamos las manzanas y las cortamos en trozos. Las ponemos en una olla, las cubrimos con sidra y cocemos hasta que reduzca por completo y se haga una compota. A continuación las retiramos del fuego y trituramos con un tenedor. Reservamos.

En un recipiente ponemos el aceite y el ajo y lo dejamos macerar para que coja el sabor y aroma. Cortamos la lombarda en juliana muy fina y la añadimos a una olla con agua, un chorrito de aceite y sal cuando rompa a hervir. Dejamos cocer hasta que esté al dente y reservamos.

A continuación marcamos los lomos de merluza a la plancha y los terminamos al horno.

 

EMPLATADO 

Colocamos la merluza sobre una cama de compota de manzana.  Encima ponemos un bouquete de lombarda y finalmente se añade un poquito de aceite de ajo para darle sabor y brillo.













AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Diego SOTO GALLARDO.

Cocina basada en la calidad del producto, tratado con mimo, una cuidada elaboración y una ejecución con una estética delicada, sencilla y elegante.

3 recetas publicadas

Ver blog del autor









SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE






Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2020. 24 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS