 | Las Recetas de los Amigos en afl |
4 CUCHARA SOPERA ACEITE DE OLIVA
1 CUCHARA SOPERA HARINA
1 CUCHARA SOPERA HARINA
1 CUCHARA SOPERA MANTEQUILLA
1 UD. CEBOLLA
1 UD. PUERRO
200 GR. SALMÓN fresco
200 GR. CEBOLLITA francesa asada al horno
16 UD. CANELONES
4 CUCHARA SOPERA TOMATE FRITO
PREPARACIÓN
La receta no es mía, pero la he probado y está realmente buena, así que he querido compartirla con otros aficionados a la cocina...
En una sartén se pone la mantequilla, la cebolla y puerro muy picados. Cuando estén dorados, se añade el salmón (picado o cortado a pequeños trozos), el tomate frito, la harina, sal, pimienta y un poco de caldo de pescado (algo menos de medio litro).
Se deja reducir hasta que espese un poco y con este preparado rellenamos los canelones, que se disponen en fuente para horno.
La salsa:
A la cebollita francesa se añade el aceite, harina, cebollino picado, nata (casi 250 gr), sal y pimienta. Se pasa por la trituradora y por el chino, y se reduce hasta obtener una crema.
Con esta crema se tapan los canelones y se pone a horno medio unos 10 minutos. Si se desea se puede poner sobre la salsa queso emmenthal rallado y gratinar 5 minutos más.
 | Raúl García JiménezCocinero. Asesor gastronómico. Articulista de cocina ecológica y más... 96 artículos publicados 33 recetas publicadas |
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