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Más allá de las Barbacoas, la Carne de Vacuno también es perfecta para acompañar los platos más frescos del verano. Y es que cada corte tiene una aplicación ideal en la cocina, que te permite sacarle el máximo partido a tus recetas, por su sabor, textura y características. A la plancha, para asar, en guisos. ¿Cómo la prefieres tú? A continuación, te proponemos una receta muy sencilla para disfrutar de esta materia prima de primera. Te explicamos cómo prepararla en sencillos pasos. ¡Toma nota … ¡
300 g de ternera de España
150 g lechuga brotes tiernos variados
20 nueces peladas
1 pera
Para la salsa
100 g Queso Azul
Nata para cocinar
Nuez Moscada/Pimienta
Elaboración de Ensalada de Carne de Vacuno Española con Peras, Nueces, Brotes Tiernos Variados Y Salsa de Queso Azul-En primer lugar, cortamos la carne en filetes gruesos. En una sartén con un poco de aceite de oliva marcamos la carne a fuego fuerte. Cuando esté dorada la carne, retiramos y salpimentamos al gusto.
-Dejamos enfriar un poco y cortamos la carne en tiras. Pelamos la pera y la cortamos en trozos pequeños. La pasamos por la misma sartén que la carne de vacuno, simplemente para que se dore.
-Por otro lado, lavamos bien los brotes tiernos y cortamos más pequeños si es necesario, y reservamos. Limpiamos las nueces y partimos por la mitad.
-En un cazo, ponemos la nata para cocinar y calentamos a fuego medio. Cuando haya cogido temperatura, añadimos el queso azul, pimienta y nuez moscada. Removemos hasta que coja densidad y se cree una crema homogénea. Retiramos del fuego y dejamos que atempere.
-Por último, en un plato ponemos los brotes tiernos, las nueces, la pera partida y la ternera. Removemos la salsa y aderezamos al gusto nuestra deliciosa ensalada con la salsa de queso azul.
 | Cristian Rivera RodríguezNuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece. 2 recetas publicadas |
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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