Base de galleta:
800g galleta digestive
100g mantequilla
100g azúcar
Relleno:
4 yemas
4 claras
100g azúcar
500 g queso crema tipo Philadelphia
10 g queso azul o 20 g queso curado para darle más potencia(opcional)
Ralladura 1 limón
60g harina
70g nata de montar
Para la base, trituraremos la galleta con la mantequilla y el azúcar, y la echaremos en el molde aplastándola un poco.
La introducimos al horno a 180° durante 5 min. La sacamos y dejamos enfriar.
Para el relleno,
Bartir las yemas y el azúcar hasta que la mezcla blanquee. Incorporar el queso y la piel de limón y continuar batiendo. Tamizar la harina y añadir a la mezcla e incorporar la nata.
Batir las claras hasta que estén firmes y mezclarlas con la preparación.
Echar la preparación en el molde.
Hornear a 200° durante 12-15 min, hasta que cuaje un poco y dore.
Dejar reposar 15 min y decorar con azúcar glass
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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