 | Las Recetas de los Amigos en afl |
Para Cocer las gambas
El recipiente es muy importante, especialmente su tamaño. Usamos una olla grande para que la gamba tenga espacio en el que moverse durante la cocción. La llenamos con tres litros de agua y le añadimos la sal. Colocamos la olla al fuego y llevamos a ebullición. Y cocemos las gambas 1,5´o 2´ dependiendo del tamaño, seguido las sacamos a agua bien fría, reservar. Cuando estén frías pelar las gambas, cortarlas en cuadrados pequeños mezclarlas con la mayonesa.
Para Los calabacines
Cortar láminas finas de calabacín, escaldarlas en agua hirviendo, y enfriarlas rápidamente.
Se car las láminas de calabacín, para darle la forma al calabacín estiramos un trozo de film transparente sobre una superficie plana y colocamos las láminas una al lado de otra. Tenemos que solaparlas, Con la ayuda de una cuchara, colocamos el relleno sobre el calabacín enrollamos y reservamos.
Los tomates los pelamos, les quitamos las pepitas, los cortamos en cuadraditos los aliñamos con aceite y sal.
ACABADO Y PRESENTACION
Poner en los platos los canelones, encima poner los trozos de tomate, aliñarlo con aceite y terminar decorando con unas hojitas y mayonesa.
 | Maria Jose MartinezLlevamos 7 años trabajando y poniemdo en valor el producto nacional y Valencianos. Con toques vanguardistas y recuperándo técnicas perdidas o esos productos como el piñón nacional, el cacaú del collaret o la oveja Guirra que no podemos dejar desaparecer. 3 recetas publicadas |
La cocina es un lenguaje corporal donde el cuerpo baila con ARMONIA hasta concluir con el mejor producto: La FELICIDAD de un comensal y del cocinero que lo prepara.
Llevamos 7 años trabajando y poniemdo en valor el producto nacional y Valencianos. Con toques vanguardistas y recuperándo técnicas perdidas o esos productos como el piñón nacional, el cacaú del collaret o la oveja Guirra que no podemos dejar desaparecer.
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“Tradición, observación, trabajo y conocimiento” al largo de los años y los restaurantes donde he estado me he dado cuentas que estas cuatro palabras son importantes. La tradición imperecedera, observación para aprender, trabajo constante para mejorar, t
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“Decisiones que no tienen precio”, la cual busca conmemorar a todos los peruanos que toman decisiones diferentes, decisiones transcendentes que generen un cambio, decisiones que no tienen precio
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Restaurante heretodoxo, que apuesta por el producto fresco de Cantabria apoyándose en las técnicas capaces de realzarlo y se muestra al comensal en torno a un servicio de sala y bodega privilegiados.
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Para mi la esencia de kabo es poder ofrecer nuestro gran producto de la tierra de una manera mas vanguardista. La cocina es trabajo, constancia, pasión y respeto.
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COCINERO DE LOS SABORES DEL MATARRAÑA, SUS PRODUCTOS Y SU MANERA DE SER
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Mis ideales gastronómicos comienzan en enseñar a los demás lo que sabemos para que ellos puedan seguir sus sueños. También me gusta buscar información de los platos que voy a hacer y leer de la historia de dónde vienen, también leo y veo algunos programas
Siento un verdadero respeto por el producto autóctono, siempre de cercanía
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Su pasión por la cocina surge desde muy temprana edad, y desde muy pequeño cocinaba en casa junto a su abuela Luisa.
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Para mí la cocina es pasión. Es una forma para exponer mi personalidad y mis sentimientos. Y es el lugar donde pongo mi granito para ayudar a cambiar el mundo a un mundo más verde y más sostenible
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mi cocina como una cocina de autor siempre basada en la cocina Mallorquina.Siempre buscando el producto de temporada. Mi libro de cabecera es Memòria de la cuina Mallorquina del escritor manacorí Antoni tugores.
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