Iñigo Rodriguez nos ofrece esta esquiadora receta
 | Las Recetas de los Amigos en afl |
Para Cocer las gambas
El recipiente es muy importante, especialmente su tamaño. Usamos una olla grande para que la gamba tenga espacio en el que moverse durante la cocción. La llenamos con tres litros de agua y le añadimos la sal. Colocamos la olla al fuego y llevamos a ebullición. Y cocemos las gambas 1,5´o 2´ dependiendo del tamaño, seguido las sacamos a agua bien fría, reservar. Cuando estén frías pelar las gambas, cortarlas en cuadrados pequeños mezclarlas con la mayonesa.
Para Los calabacines
Cortar láminas finas de calabacín, escaldarlas en agua hirviendo, y enfriarlas rápidamente.
Se car las láminas de calabacín, para darle la forma al calabacín estiramos un trozo de film transparente sobre una superficie plana y colocamos las láminas una al lado de otra. Tenemos que solaparlas, Con la ayuda de una cuchara, colocamos el relleno sobre el calabacín enrollamos y reservamos.
Los tomates los pelamos, les quitamos las pepitas, los cortamos en cuadraditos los aliñamos con aceite y sal.
ACABADO Y PRESENTACION
Poner en los platos los canelones, encima poner los trozos de tomate, aliñarlo con aceite y terminar decorando con unas hojitas y mayonesa.
 | Martín Lippo“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante” 3 recetas publicadas |
“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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Viajar con el paladar y poder descubrir culturas y sabores provenientes de los distintos continentes.
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Creo que la cocina ha de estar guiada por un respeto máximo hacia el producto y la tradición, complementado por el aporte creativo del cocinero. Esto implica hacer tuyo cada plato que elabores y dejar un trocito de ti en cada receta. También creo que m
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La gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie
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Gastronomía Una cocina apasionada de los alimentos que nos ofrece nuestra tierra. Promovemos el autoconsumo, priorizamos nuestros productores y recuperamos las frutas olvidadas que forman parte de nuestra singularidad
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Mi cocina es una cocina de cuidado y buen trato al producto, cocina tradicional, mediterránea, de proximidad y con toques de autor. Me gustan las elaboraciones largas, el xup-xup, que el producto sea la estrella del plato,ne apasiona la cocina tradicional
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. ‘Loca en la vida y ordenada en la cocina; siempre buscando la perfección.’
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Somos 2 cocineros y amigos, apasionados de la cocina moderna sin olvidar las bases de lo tradicional
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Una apuesta por la cocina de producto, reinterpretando platos tradicionales de forma precisa, moderna y creativa.
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