Iñigo Rodriguez nos ofrece esta esquiadora receta
Para Cocer las gambas
El recipiente es muy importante, especialmente su tamaño. Usamos una olla grande para que la gamba tenga espacio en el que moverse durante la cocción. La llenamos con tres litros de agua y le añadimos la sal. Colocamos la olla al fuego y llevamos a ebullición. Y cocemos las gambas 1,5´o 2´ dependiendo del tamaño, seguido las sacamos a agua bien fría, reservar. Cuando estén frías pelar las gambas, cortarlas en cuadrados pequeños mezclarlas con la mayonesa.
Para Los calabacines
Cortar láminas finas de calabacín, escaldarlas en agua hirviendo, y enfriarlas rápidamente.
Se car las láminas de calabacín, para darle la forma al calabacín estiramos un trozo de film transparente sobre una superficie plana y colocamos las láminas una al lado de otra. Tenemos que solaparlas, Con la ayuda de una cuchara, colocamos el relleno sobre el calabacín enrollamos y reservamos.
Los tomates los pelamos, les quitamos las pepitas, los cortamos en cuadraditos los aliñamos con aceite y sal.
ACABADO Y PRESENTACION
Poner en los platos los canelones, encima poner los trozos de tomate, aliñarlo con aceite y terminar decorando con unas hojitas y mayonesa.
![]() | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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