RECETA TRADICIONAL ASTURIANA
 | Las Recetas de los Amigos en afl |
Se presenta la VI Ruta de la Fabada y el hermanamiento con el Cocido Madrileño
2 UD. CEBOLLA
1 UD. PIMIENTO ROJO
2 UD. ZANAHORIA
60 UD. ALMEJA
2 CUCHARA SOPERA VINAGRE
1/2 L. ACEITE
1 KG. FABES (de Asturias)
PREPARACIÓN
La noche anterior ponemos a remojo "les fabes", en la olla que se van a guisar.
Se ponen a guisar con la cebolla muy picada, el ajo picado, el pimiento rojo picado, el perejil y la zanahoria todo bien picado en daditos muy pequeños; teniendo en cuenta ponerlo en el mismo agua que han estado en remojo "les fabes" la noche anterior. Tambien se les agregan las dos cucharadas de vinagre y el cuarto de litro de aceite, y se pone a fuego lento durante aproximadamente una hora, con la precaución de que "les fabes" no queden sin cubrir de agua (si es necesario, se le añadiría agua fria). Pasado este tiempo se sazona y se agregan la mitad de las almejas que tendremos hechas a la marinera (a las que se las quitarán las cáscaras) con su caldo marinero. Dejamos cocer las almejas con "les fabes" conjuntamente durante una hora aproximadamente.
En el mismo momento de servir, se agregan el resto de las almejas con su caldo (a estas no se les quitan las cáscaras) y se presentan con un poquito de perejil espolvoreado por encima.
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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