Del chef de el Bacaro de Fabio Gasparini
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La pasta alla carbonara es un plato típico, característico de Roma, famoso en todo el mundo por la simplicidad de los ingredientes y por su sabor intenso. El tipo de pasta tradicionalmente más usado son los espagueti. También se puede utilizar pasta corta y en los restaurantes de mayor tradición, sobre todo en la capital italina, se hace con rigatoni.
360 g de pasta
150 g de guanciale
4 yemas de huevo
80 g de queso pecorino
Pimienta al gusto
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