Si tienes perdices guisadas o estofadas, puedes darles una segunda opción con este suculento arroz repleto de sabores del campo, aunque por supuesto, también puedes utilizar codornices u otras aves
Perdices guisadas o estofadas (
50 g de arroz por persona
Cebolla picada
Pimiento rojo picado
Ceps u otras setas silvestres
Aceite de oliva
Cebolletas francesas
Sal
Elaboración
Se guisan las perdices y se dejan reposar un día. Sacamos las perdices y trituramos el resto hasta obtener una salsa espesita
Sofreímos en dos cucharadas de aceite un poco de cebolla y un poco de pimiento rojo y lo dejamos reposar 5 minutos
Le añadimos 2 cucharadas de la salsa obtenida con el guiso de las perdices y 100 gramos de arroz por cada dos personas.
Dependiendo del tipo de arroz, lo tenemos en el fuego entre 15 y 18 minutos.
Añadiremos un poco de agua en este tiempo si consideramos que el arroz no los pide.
Y poco antes de que transcurra este tiempo, le añadimos boletus, o aquellas setas que sean de nuestro gusto, unas cebolletas francesas y las perdices
Más recetas con perdices
Más recetas de arroces
Más recetas de aves
Más recetas de carnes
Puedes seguirnos en
<< anterior | | recetas | | siguiente >>
![]() | ALBERTO GÓMEZ LETÓN"Cocinero, Asesor Gastronómico de Restaurantes, Pesadilla en La Cocina y Top Chef" 3 recetas publicadas |