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Si tienes perdices guisadas o estofadas, puedes darles una segunda opción con este suculento arroz repleto de sabores del campo, aunque por supuesto, también puedes utilizar codornices u otras aves
Perdices guisadas o estofadas (
50 g de arroz por persona
Cebolla picada
Pimiento rojo picado
Ceps u otras setas silvestres
Aceite de oliva
Cebolletas francesas
Sal
Elaboración
Se guisan las perdices y se dejan reposar un día. Sacamos las perdices y trituramos el resto hasta obtener una salsa espesita
Sofreímos en dos cucharadas de aceite un poco de cebolla y un poco de pimiento rojo y lo dejamos reposar 5 minutos
Le añadimos 2 cucharadas de la salsa obtenida con el guiso de las perdices y 100 gramos de arroz por cada dos personas.
Dependiendo del tipo de arroz, lo tenemos en el fuego entre 15 y 18 minutos.
Añadiremos un poco de agua en este tiempo si consideramos que el arroz no los pide.
Y poco antes de que transcurra este tiempo, le añadimos boletus, o aquellas setas que sean de nuestro gusto, unas cebolletas francesas y las perdices
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 | Alan Coxonmirar hacia atrás para seguir hacia adelante 1 receta publicada |
No hay vanguardia si no hay tradición, y no hay cocina si no hay pasión
1 receta publicada
Cocinera y docente, entusiasta y divulgadora de la alimentación sostenible, de la cocina silvestre y vegetal.
3 recetas publicadas
Trabajar sin "ataduras" me hace jugar con las recetas, disfrutar y pasarlo bien haciendo un menú. Esa felicidad que siento en tal situación, quiero contagiársela al cliente.
