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Si tienes perdices guisadas o estofadas, puedes darles una segunda opción con este suculento arroz repleto de sabores del campo, aunque por supuesto, también puedes utilizar codornices u otras aves
Perdices guisadas o estofadas (
50 g de arroz por persona
Cebolla picada
Pimiento rojo picado
Ceps u otras setas silvestres
Aceite de oliva
Cebolletas francesas
Sal
Elaboración
Se guisan las perdices y se dejan reposar un día. Sacamos las perdices y trituramos el resto hasta obtener una salsa espesita
Sofreímos en dos cucharadas de aceite un poco de cebolla y un poco de pimiento rojo y lo dejamos reposar 5 minutos
Le añadimos 2 cucharadas de la salsa obtenida con el guiso de las perdices y 100 gramos de arroz por cada dos personas.
Dependiendo del tipo de arroz, lo tenemos en el fuego entre 15 y 18 minutos.
Añadiremos un poco de agua en este tiempo si consideramos que el arroz no los pide.
Y poco antes de que transcurra este tiempo, le añadimos boletus, o aquellas setas que sean de nuestro gusto, unas cebolletas francesas y las perdices
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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