 | Las Recetas de los Amigos en afl |
El chef ejecutivo del hotel Hilton Rio de Janeiro Copacabana, Pablo Ferreyra, comparte un plato fresco ideal para Pascua, época donde la comida del mar es la protagonista de la mesa de la mayoría de las familias.
4 u. de langostas frescas
200 g de flor de jamaica seca
200 ml. de nata fresca
50 g de mantequilla fría
Para la salsa Chimichurri
½ tz. de agua
1 cda. de sal gruesa
10 dientes de ajo rallados
1 tz. perejil fresco finamente picado
1 tz. de mejorana finamente picada
2 cditas. de orégano seco
2 chiles haba finamente picados
4 cdas. de vinagre de vino rojo
8 cdas. de aceite de oliva
Paso a Paso
Salsa
En una olla, esperar a que se derrita la sal. Reservar.
Mezclar todos los ingredientes en un tazón con un mezclador y luego reservar en la nevera dentro de una olla. Mezclar con una porción de mayonesa
Langosta
Calentar la nata durante 20 minutos junto con las flores de jamaica, luego tamizar y montar la salsa con la mantequilla fría en trozos.
Luego abrir las langostas por el medio sin separarlas y gratinarlas con la salsa chimichurri. Por último, servir en el plato de su elección con la salsa de flor de jamaica.
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