6844 recetas de cocina   |   16568 noticias de gastronomia   |   569 autores   |   21 empresas



balfago estrena tiendas

Croquetas Caseras de Atún Rojo Balfegó



croquetas de atún de Marc Miro


Las Recetas de los Amigos
en afl



COMENSALES
8
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Croquetas Caseras de Atún Rojo Balfegó

• 1 litro de caldo de atún rojo Balfegó 

• 200g de mantequilla

• 200g de harina

• 250g de retales de lomo de atún rojo Balfegó

• 200g de cebolla

• 150g de tomate en lata

• 70g de aceite de oliva

• 2g de azafrán

• 3g de pimentón

• C.S. de: sal / pimienta negra / harina / huevo / panko (pan rallado japonés) / aceite de girasol

Elaboración de Croquetas Caseras de Atún Rojo Balfegó

En una cazuela sofreír en el aceite de oliva la cebolla cortada en juliana, añadir el tomate sin pepitas, guisar 10 minutos, añadir los retales de atún, salpimentar, añadir el azafrán y el pimentón y guisar 10 minutos más. Pasar por la picadora y reservar. Elaborar una roux (base para espesar) con la mantequilla y la harina (cocción de 20 minutos). Elaborar las croquetas. Enfriar ligeramente, amasar y estirar con manga encima de papel sulfurizado. Congelar y empanar. 

Freír 4 croquetas en abundante aceite y emplatar





SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE





AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Sergio and Javier Torres

Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.

3 recetas publicadas

Ver blog del autor














Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2023. 28 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS