Curry de Salmón

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Nuestros amigos de Mar de Noruega nos acercan recetas muy veraniegas con salmón

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600 g de filete de salmón, sin piel y huesos

1 chalota

1 chile rojo

2 cebolletas

4 hojas de lima

2 cucharadas de aceite de soja

2 cucharaditas de pasta de curry rojo (*)

4 dl de leche de coco

1,5 cucharaditas de salsa de soja

0,5 dl de agua

0,5 cubitos de caldo de pescado

1 cucharadita de azúcar

Guarnición

Arroz al vapor

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Cortar el filete de salmón en cubos grandes. Limpiar y picar finamente las chalotas, quitar las semillas del chile y cortarlas en tiras. Limpiar y cortar las cebolletas y las hojas de lima en rodajas finas.

Calentar el aceite en una sartén y dorar los cubos de salmón por ambos lados, durante 1-2 minutos. Colocar los cubos de salmón a un lado en una bandeja. Saltear los chalotes en la sartén durante aprox. 2 minutos.

Agregar la pasta de curry y la leche de coco, revolviendo con frecuencia. Agregar también el chile, la salsa de soya, el agua, los cubitos de caldo y el azúcar y, después, los cubos de salmón, la cebolla tierna y las hojas de lima. ​​Cocinar a fuego lento durante 2-3 minutos.

Servir con arroz

(*) La cantidad de curry dependerá de lo muy o poco especiado que se desee

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