6720 recetas de cocina   |   16228 noticias de gastronomia   |   565 autores   |   21 empresas



De verano verano

Bonito Marinado con Sal de Especias





Las Recetas de los Amigos
en afl



COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Bonito Marinado con Sal de Especias

Bonito de 2,5 kg
Dados de tomate natural
Carbón de aceitunas
Aceite de ajos
Encurtidos (raim de pastor, coliflor, zanahoria)
Hinojo fresco
Polvo de naranja
Salsa de soja
Wasabi
Aceite de nueces

Para la marinada:
2 g pimienta blanca en grano
 

Elaboración de Bonito Marinado con Sal de Especias





En un mortero ponemos las pimientas, la mostaza, las 5 especias, machacamos con ayuda de unos granos de sal. En un bol ponemos la sal, el azúcar y las especias machacadas, por último el jengibre rallado, movemos.

PARA LA MACERACIÓN

En una terrina de hierro ponemos una capa de sal condimentada, sobre ésta ponemos un lomo de bonito limpio, cubrimos con el resto de sal, presionamos y colocamos peso encima. Guardamos en frío 24 horas.

Para el bonito:
Sacamos el bonito de la marinada, lavamos para quitar restos de sal, secamos muy bien. Filmamos para dar forma y guardamos en congelación hasta su utilización.

ACABADO

Sacamos del congelador, atemperamos y cortamos en rodajas gorditas, marinamos con aceite de oliva.

Retiramos el bonito del aceite, lo colocamos en un plato bonito, acompañamos con el tomate cortado en dados, aliñamos con aceite de ajo, carbón de aceitunas, terminamos con las hojas hinojo, los encurtidos y la salsa de soja mezclada con wasabi y aceite de nueces





SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE





AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

3 recetas publicadas

Ver blog del autor














Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2021. 26 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS