De verano verano
 | Las Recetas de los Amigos en afl |
Bonito de 2,5 kg
Dados de tomate natural
Carbón de aceitunas
Aceite de ajos
Encurtidos (raim de pastor, coliflor, zanahoria)
Hinojo fresco
Polvo de naranja
Salsa de soja
Wasabi
Aceite de nueces
Para la marinada:
2 g pimienta blanca en grano
En un mortero ponemos las pimientas, la mostaza, las 5 especias, machacamos con ayuda de unos granos de sal. En un bol ponemos la sal, el azúcar y las especias machacadas, por último el jengibre rallado, movemos.
PARA LA MACERACIÓN
En una terrina de hierro ponemos una capa de sal condimentada, sobre ésta ponemos un lomo de bonito limpio, cubrimos con el resto de sal, presionamos y colocamos peso encima. Guardamos en frío 24 horas.
Para el bonito:
Sacamos el bonito de la marinada, lavamos para quitar restos de sal, secamos muy bien. Filmamos para dar forma y guardamos en congelación hasta su utilización.
ACABADO
Sacamos del congelador, atemperamos y cortamos en rodajas gorditas, marinamos con aceite de oliva.
Retiramos el bonito del aceite, lo colocamos en un plato bonito, acompañamos con el tomate cortado en dados, aliñamos con aceite de ajo, carbón de aceitunas, terminamos con las hojas hinojo, los encurtidos y la salsa de soja mezclada con wasabi y aceite de nueces
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/
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La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
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Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
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Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
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Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
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Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
