6963 recetas de cocina   |   17316 noticias de gastronomia   |   579 autores   |   21 empresas



Sopa Navideña de Falda de Cordero Lechal Al Toque de Canela de Paloma Colás @Palomacolas





Las Recetas de los Amigos
en afl



COMENSALES
6
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Sopa Navideña de Falda de Cordero Lechal Al Toque de Canela de Paloma Colás @Palomacolas
  • La falda de 2 corderos lechales
  • 1 cebolla con 2 clavos de olor clavados
  • 1 zanahoria
  • 1/3 de rama de apio
  • 1 puerro pequeño
  • 1 cabeza pequeña de ajo morado
  • 1 hoja de laurel grande
  • Aceite de oliva
  • 1/2 palo de canela de Ceylan
  • Agua
  • Pan tostado

Mezcla de especias
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de tomillo
  • 1/4 de cucharadita de pimienta de voatsiperifery molida
  • 1/4 de cucharadita de pimienta de Sichuan molida
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cayena
Elaboración de Sopa Navideña de Falda de Cordero Lechal Al Toque de Canela de Paloma Colás @Palomacolas
1. Coloca en una fuente de horno el cordero, espolvorea con la mezcla de especias y rocía con aceite de oliva.
2. Coloca la cebolla, la zanahoria, el apio, el puerro, el ajo y un poco más de aceite de oliva.
3. Hornea 45 minutos a 200 grados (precalentado, arriba y abajo o con aire).
4. Coloca la carne y las verduras horneadas en una cazuela junto con el laurel y la canela y cubre con agua.
5. Lleva a ebullición, retira la espuma, tapa, baja el fuego (al 3-4 de 9) y cuece durante 2 horas.
6. Coloca un filtro de café en un colador (lo ideal es un colador chino) y cuela el caldo, sacándolo con un cazo de la cazuela. No remuevas ni presiones los ingredientes.
7. Corta en dados la zanahoria, el apio, la cebolla y la carne que saques del cordero asado cocido.
8. Emplata colocando las verduras y la carne en la base del bol y vierte por encima el caldo. Añade un poco de pimienta negra, unas gotas de aceite de oliva y coloca una tira de pan tostado (sin que toque el caldo).
 

 



SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE





AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Albert Adrià

Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/

3 recetas publicadas

Ver blog del autor














Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2024. 29 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS