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Croquetas de Jamón




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Las Recetas de los Amigos
en afl

Grandes, pequeñas, redondas, alargadas...¡croquetas!

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Croquetas de Jamón
  • 350 gde jamón ibérico muy picado
  • 200 g de harina
  • 100 g de mantequilla
  • 125 g de cebolla finamente picada
  • 125 g de blanco de puerro picado finamente
  • 125 g de nata
  • Sal
  • Nuez moscada
  • Pimienta negra


Para empanar:

  • Huevo
  • Harina
  • Pan rallado
  • Aceite para freír




Elaboración de Croquetas de Jamón

En una cazuela derretimos la mantequilla y rehogamos la cebolla y el puerro. A continuación añadimos la harina y removemos durante 10 minutos. Luego añadimos poco a poco la leche caliente y trabajamos durante 20 minutos a fuego suave. Añadimos el jamón y trabajamos. Damos punto de sal, de pimienta y de nuez moscada.


Cuando la masa se despegue del puchero, retiramos el fuego, añadimos la nata y mezclamos bien para que quede homogénea. Pasamos la masa a una placa que habremos untado previamente con aceite. Dejamos enfriar y, cuando esté fría, cubrimos con papel de plástico y refrigeramos un rato (si no hace calor, no hace falta refrigerar).


Cuando la masa ya está consistente, le damos forma a las croquetas (redondas, alargadas, más grandes, más pequeñas, como os gusten, a mí me gustan grandes, de 60 g aproximadamente, aunque lo normal son 40 g).

 

Pasamos las bolas por harina, huevo batido y pan rallado. En este momento, si quieres puedes congelarlas, todas o una parte, y así tenerlas ya listas para cuando queramos utilizarlas.

 

Freír en aceite y, cuando estén doraditas…¡a comer!












AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

ALBERTO GÓMEZ LETÓN

"Cocinero, Asesor Gastronómico de Restaurantes, Pesadilla en La Cocina y Top Chef"

3 recetas publicadas

Ver blog del autor









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