 | Las Recetas de los Amigos en afl |
Grandes, pequeñas, redondas, alargadas...¡croquetas!
Para empanar:
En una cazuela derretimos la mantequilla y rehogamos la cebolla y el puerro. A continuación añadimos la harina y removemos durante 10 minutos. Luego añadimos poco a poco la leche caliente y trabajamos durante 20 minutos a fuego suave. Añadimos el jamón y trabajamos. Damos punto de sal, de pimienta y de nuez moscada.
Cuando la masa se despegue del puchero, retiramos el fuego, añadimos la nata y mezclamos bien para que quede homogénea. Pasamos la masa a una placa que habremos untado previamente con aceite. Dejamos enfriar y, cuando esté fría, cubrimos con papel de plástico y refrigeramos un rato (si no hace calor, no hace falta refrigerar).
Cuando la masa ya está consistente, le damos forma a las croquetas (redondas, alargadas, más grandes, más pequeñas, como os gusten, a mí me gustan grandes, de 60 g aproximadamente, aunque lo normal son 40 g).
Pasamos las bolas por harina, huevo batido y pan rallado. En este momento, si quieres puedes congelarlas, todas o una parte, y así tenerlas ya listas para cuando queramos utilizarlas.
Freír en aceite y, cuando estén doraditas…¡a comer!
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Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
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