 | Las Recetas de los Amigos en afl |
RECETAS PROPUESTAS POR EL CHEF DIEGO DATO DEL RESTAURANTE MELVIN BY MARTÍN BERASATEGUI
500 g de langostinos crudos
1 cucharada sopera de cebolleta picada
1 diente de ajo
1 cucharada de café de alcaparras
1 pizca de orégano seco
El zumo y la pulpa de 1 lima
2 cucharadas soperas de vinagre de sidra
1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen
1 chile jalapeño
4 cucharadas soperas de vinagre de sidra
2 cucharadas soperas de aceitunas negras en rodajas
1 cuchararita de cafe de cebollino picado
ACABADO Y PRESENTACIÓN
A la hora de servir se puede hacer todo junto en un bol o disponer los langostinos en un plato de forma irregular y ponerle en uno de los lados los ingredientes del marinado creando una línea, a los que habremos añadido las aceitunas deshuesadas y en rodajas y el cebollino picado. .
TRUCO
Es importante que el chile no sea muy picante, puede tener un punto, pero no en exceso porque nos anularía buena parte del sabor del pescado y del resto de ingredientes
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 | Raúl García JiménezCocinero. Asesor gastronómico. Articulista de cocina ecológica y más... 96 artículos publicados 33 recetas publicadas |
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