 | Las Recetas de los Amigos en afl |
8 Alcachofas medianas
1 Limón
2 Zanahorias
2 Patatas medianas
4 Dientes de ajo
1 Hoja de laurel
Perejil
Pan rallado
Sal y aceite de oliva virgen
Se quitan las hojas duras de las alcachofas, se cortan los rabitos y las puntas,dejando solo el corazón.Se frotan con limón para que no se ennegrezcan y se ponen en un recipiente con agua con limón.
Se pican o machacan en el mortero, los ajos y el perejil, con la sal, se añade 2 o 3 cucharadas de pan rallado.
Se abre un poco el centro de las alcachofas con cuidado de no romperlas, y se van rellenando con el machacado anterior, una por una.
Se van poniendo en la olla exprés de pie sin que se tumben,
se añade la zahanoria cortada a trozos y las patatas. Se añade un chorrito de aceite de oliva por encima de cada alcachofa, el zumo de 1/2 limón,la hoja de laurel, un poco más de sal y agua sin que llegue a cubrirlas.
Se cierra la olla y se tiene unos 8 minutos o el tiempo que se indique en la olla para las alcachofas.
Transcurrido este tiempo se destapa y se sirve caliente.
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
30 artículos publicados
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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