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Steak Tartar sobre Tuétano Del Chef Javier Brichetto





Las Recetas de los Amigos
en afl



COMENSALES
2
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Steak Tartar sobre Tuétano Del Chef Javier Brichetto

400 g solomillo Pampeana picado fino en cubitos

20 g vegetales encurtidos (envinagrados) (pepinillo, zanahoria), picados finos

20 g mayonesa japonesa

1 g cebollino picado fino

3 g salsa inglesa (tipo Worcestershire)

8 g mostaza en grano

20 g aceite de oliva

5 gotas salsa tabasco color verde

4 tacos de hueso con túetano

Sal marina

Pimienta negra recién molida

Elaboración de Steak Tartar sobre Tuétano Del Chef Javier Brichetto

Colocar la carne en cubitos en un recipiente y salpimentar al gusto

 

Agregar aceite, la salsa inglesa, el tabasco, mostaza, mayonesa y mezclar. Dejar reposar 5 minutos en frío

 

Por otro lado, disponer los huesos en una bandeja de horno, salpimentar y cocinar a 180º C durante 10 minutos. Sacar del horno y colocar en el plato en el que se va a servir

 

Sacar la carne del frigorífico y agregar los encurtidos y el cebollino. Mezclar bien

 

Para emplatar

Colocar una generosa cucharada de tartar sobre el hueso con tuétano. Acompañar con finas rodajas de pan recién tostado

 

 

 

 












AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Jose Luque Torres

La gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie

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