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Steak Tartar sobre Tuétano Del Chef Javier Brichetto





Las Recetas de los Amigos
en afl



COMENSALES
2
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Steak Tartar sobre Tuétano Del Chef Javier Brichetto

400 g solomillo Pampeana picado fino en cubitos

20 g vegetales encurtidos (envinagrados) (pepinillo, zanahoria), picados finos

20 g mayonesa japonesa

1 g cebollino picado fino

3 g salsa inglesa (tipo Worcestershire)

8 g mostaza en grano

20 g aceite de oliva

5 gotas salsa tabasco color verde

4 tacos de hueso con túetano

Sal marina

Pimienta negra recién molida

Elaboración de Steak Tartar sobre Tuétano Del Chef Javier Brichetto

Colocar la carne en cubitos en un recipiente y salpimentar al gusto

 

Agregar aceite, la salsa inglesa, el tabasco, mostaza, mayonesa y mezclar. Dejar reposar 5 minutos en frío

 

Por otro lado, disponer los huesos en una bandeja de horno, salpimentar y cocinar a 180º C durante 10 minutos. Sacar del horno y colocar en el plato en el que se va a servir

 

Sacar la carne del frigorífico y agregar los encurtidos y el cebollino. Mezclar bien

 

Para emplatar

Colocar una generosa cucharada de tartar sobre el hueso con tuétano. Acompañar con finas rodajas de pan recién tostado

 

 

 

 






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Bernd Horst Knöller

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