Utilizamos cookies propias y de terceros para obtener datos estadísticos de la navegación de nuestros usuarios y mejorar nuestros servicios. Si acepta o continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración u obtener más información aquí (enlace a página de cookies).

Aceptar Cookies
6641 recetas de cocina   |   16165 noticias de gastronomia   |   560 autores   |   21 empresas



Steak Tartar sobre Tuétano Del Chef Javier Brichetto





Las Recetas de los Amigos
en afl



COMENSALES
2
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Steak Tartar sobre Tuétano Del Chef Javier Brichetto

400 g solomillo Pampeana picado fino en cubitos

20 g vegetales encurtidos (envinagrados) (pepinillo, zanahoria), picados finos

20 g mayonesa japonesa

1 g cebollino picado fino

3 g salsa inglesa (tipo Worcestershire)

8 g mostaza en grano

20 g aceite de oliva

5 gotas salsa tabasco color verde

4 tacos de hueso con túetano

Sal marina

Pimienta negra recién molida

Elaboración de Steak Tartar sobre Tuétano Del Chef Javier Brichetto

Colocar la carne en cubitos en un recipiente y salpimentar al gusto

 

Agregar aceite, la salsa inglesa, el tabasco, mostaza, mayonesa y mezclar. Dejar reposar 5 minutos en frío

 

Por otro lado, disponer los huesos en una bandeja de horno, salpimentar y cocinar a 180º C durante 10 minutos. Sacar del horno y colocar en el plato en el que se va a servir

 

Sacar la carne del frigorífico y agregar los encurtidos y el cebollino. Mezclar bien

 

Para emplatar

Colocar una generosa cucharada de tartar sobre el hueso con tuétano. Acompañar con finas rodajas de pan recién tostado

 

 

 

 






SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE





AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Martín Lippo

“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”

3 recetas publicadas

Ver blog del autor
















Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2021. 26 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS