 | Las Recetas de los Amigos en afl |
400 g solomillo Pampeana picado fino en cubitos
20 g vegetales encurtidos (envinagrados) (pepinillo, zanahoria), picados finos
20 g mayonesa japonesa
1 g cebollino picado fino
3 g salsa inglesa (tipo Worcestershire)
8 g mostaza en grano
20 g aceite de oliva
5 gotas salsa tabasco color verde
4 tacos de hueso con túetano
Sal marina
Pimienta negra recién molida
Elaboración de Steak Tartar sobre Tuétano Del Chef Javier BrichettoColocar la carne en cubitos en un recipiente y salpimentar al gusto
Agregar aceite, la salsa inglesa, el tabasco, mostaza, mayonesa y mezclar. Dejar reposar 5 minutos en frío
Por otro lado, disponer los huesos en una bandeja de horno, salpimentar y cocinar a 180º C durante 10 minutos. Sacar del horno y colocar en el plato en el que se va a servir
Sacar la carne del frigorífico y agregar los encurtidos y el cebollino. Mezclar bien
Para emplatar
Colocar una generosa cucharada de tartar sobre el hueso con tuétano. Acompañar con finas rodajas de pan recién tostado
 | Albert AdriàRedes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/ 3 recetas publicadas |
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