Galletas veganas de avena, plátano y nueces con
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Jon García de Negresco Restaurant nos propone dos recetas sencillas: un Hummus de remolacha que puede servirnos de snack entre horas o de cena ligera y unas galletas veganasque también podremos tomar durante el desayuno. Dos ideas fáciles de hacer en casa, con pocos ingredientes y muy sabrosas.
Galletas veganas de avena, plátano y nueces (8-10 unidades)
150 gr. de copos de avena
3 plátanos canarios maduros
1 cuchara de miel
1 puñadito de nueces picadas
1 puñadito de pasas hidratadas
1/2 cucharita de canela en polvo
Hummus de remolacha
Ponemos todos los ingredientes, excepto el agua, en una picadora o en un vaso de túrmix y trituramos.
Poco a poco agregamos el agua hasta conseguir un puré suave y sedoso. Probamos y corregimos sal y acidez.
Lo podemos servir decorado con ralladura de limón y acompañado por palitos vegetales de zanahoria apio, pepino o pimiento.
Galletas veganas de avena, plátano y nueces
Pelamos los plátanos, los cortamos y los aplastamos con la ayuda de un tenedor hasta obtener un puré. Le agregamos la avena, la miel, la canela, las nueces y las pasas previamente hidratadas.
Mezclamos hasta obtener una masa manejable y hacemos bolitas de unos 40 gramos.
Precalentamos el horno a 180º y preparamos una bandeja con una hoja de papel parafinado para colocar las bolitas ligeramente aplastadas.
Hornear entre 15 y 20 minutos o hasta que se doren. Enfriar antes de servir.
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