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QUIEN DIJO QUE NO SE PODIA HACER MAS CON UNA COCA

Coca de Hongos con Jamón Ibérico Y Mozzarella de Búfala a la Plancha




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Las Recetas de los Amigos
en afl

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Coca de Hongos con Jamón Ibérico Y Mozzarella de Búfala a la Plancha

COMO VEREIS PARA HACER LA COCA DE HNGOS CON JAMON NO HACEN FALTA PRODUCTOS MUY CAROS 

La masa: 50 gr de harina

1 yema de huevo,

agua en c.s

 5 gr de levadura de panadería

sal, aceite de oliva.

El relleno: 1 tomate grande

1 boletus edulis,

50 gr de jamón ibérico

1 bola de mozzarella de buffala

MOSARELA QUE DA MUCHO JUEGO 

vinagre balsámico,

azúcar

orégano.





Elaboración de Coca de Hongos con Jamón Ibérico Y Mozzarella de Búfala a la Plancha


PARA LA ELABORACIÓN DE ESTA COCA DE HONGOS CON JAMON NECESITAMOS 

1. La masa: mezclar la harina con el aceite, la yema y la sal. Diluir la levadura en el agua templada y añadir a la harina, amasar hasta obtener una masa similar a la del pan. Dejar fermentar a temperatura ambiente 2 horas. Estirar con rodillo a 2 milímetros de grosor, pinchar y hornear a 180ºC hasta coloración.

2. Escaldar el tomate para pelarlo, cortarlo en 6 gajos y retirar las semillas, cocer el balsamico con el azucar y el orégano, cuando esté a punto de caramelo para la cocción con un poco de agua fría. Cubrir los pétalos de tomate con este caramelo y hornear a 80ºC durante 10 min.
Cortar el boletus en láminas gruesas y la bola de mozzarella por la mitad.

3. La salsa: rehogar la cebolla hasta coloracion, añadir el ajo picado y la guindilla, desglasar con el vino blanco y añadir el tomate cortado en dados, dejar cocer 30 min. Triturar.

4. El aceite: quemar el trozo de carbón en la llama, cuando esté incandescente sumergir en aceite de girasol frío y dejar macerar 24 horas.

MONTAJE

Colocar sobre la masa caliente los pétalos de tomate escurridos, encima colocamos las láminas de boletus en crudo y horneamos el conjunto 5 min. A la salida del horno cubrimos los boletus con el jamón cortado en láminas muy finas. Sazonamos con sal maldon y aliñamos con el aceite de carbón.

2. Marcamos la mozzarella en la plancha por los dos lados y la colocamos sobre un cordón de salsa picante en el borde del plato.
 












AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Diego SOTO GALLARDO.

Cocina basada en la calidad del producto, tratado con mimo, una cuidada elaboración y una ejecución con una estética delicada, sencilla y elegante.

3 recetas publicadas

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