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Receta vegana cien por cien

Escudella Vegana Heura




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COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Escudella Vegana Heura

» ¿Qué necesitas?

• 180 g de harina de trigo
• 40 g de harina de sémola • 4 cucharadas de aceite

de oliva virgen extra • 80 ml de agua
• Cúrcuma
• Sal

• Caldo de verduras

» Para el relleno

• 300 g Bocados Originales Heura • 1 diente de ajo
1/2 cebolla
1/3 rama de apio

• 70 g de lentejas cocidas
• 25 g de nueces
• 2 hojas de laurel
• 1/2 cucharadita de romero • 1/2 cucharadita de salvia

• 1 cucharada de salsa de soja • 2 cucharadas de aceite de

oliva virgen extra





Elaboración de Escudella Vegana Heura

» Para la pasta fresca

1. Mezclar las harinas, la cúrcuma y una pizca de sal. Añadir el aceite y agua, y amasar hasta que quede una bola homogénea.
2. Envolver en un trapo y dejar reposar 30 min.

» Para el relleno

1. Saltear el ajo y el laurel con un poco de aceite, añadir la cebolla picada y el apio. Dorar 5 min. Agregar Heura troceada y saltear. Agregar las lentejas y cocinar 5 min. 2. Retirar y agregar la salsa de soja. Quitar el laurel. Triturar junto con las nueces, especies y el aceite; y dejar enfriar.

» ¡A por los tortellini!

1. Estirar la masa hasta conseguir un grosor fino. Cortar cuadrados con bordes de 5x5 cm.
2. Humedecer los bordes y seguir estos pasos:

3. Hervir los tortellini aprox. 3 min en el caldo. 4. Una vez cocido, servir con caldo ¡y disfrutar!











AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

ALBERTO GÓMEZ LETÓN

"Cocinero, Asesor Gastronómico de Restaurantes, Pesadilla en La Cocina y Top Chef"

3 recetas publicadas

Ver blog del autor









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