 | Las Recetas de los Amigos en afl |
la especialidad de Paco Mares son los arroces, por lo que introduce nuevas y atractivas recetas para disfrutar en la cama:
desde la Fideua del señoret o un Meloso con bogavante junto con la Paella tradicional, que Paco borda. Los postres también se han renovado y no hay que irse sin probar el crujiente Crumble de Castaña y Cognac, el refrescante, Capricho de Cereza, mousse de chocolate Blanco y glaseado de Grosella o el Carpaccio de piña con espuma de mango con hilo de toffee, muy refrescante
2 bogavantes
400 g arroz bomba
1 diente de ajo picado
c/s tomate triturado
c/s pimentón dulce de la Vera
aceite de oliva virgen extra
sal
850 ml fumet de pescado
Elaboración de Arroz con Bogabante una Receta Clásica de Paco Mares
Partir los bogavantes por la mitad, sofreír en una paellera con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y reservarlos.
En el mismo aceite, sofreír el ajo, añadir el tomate y el pimentón dulce. Al terminar de sofreír estos ingredientes, añadir el arroz y saltearlo. Una vez sofrito, añadir el fumet de pescado, probar de sal y cocinar hasta que esté el arroz en su punto. Cinco minutos antes de terminar la cocción, añadir los bogavantes y dejar reposar el arroz tapado con un paño 5 minutos.
 | Bernd Horst Knöllerél personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares. 3 recetas publicadas |
Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
3 recetas publicadas
Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
3 recetas publicadas
él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
3 recetas publicadas
Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
3 recetas publicadas
“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
3 recetas publicadas
La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
3 recetas publicadas
De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
3 recetas publicadas
Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
3 recetas publicadas
“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
3 recetas publicadas
Viajar con el paladar y poder descubrir culturas y sabores provenientes de los distintos continentes.
3 recetas publicadas
Creo que la cocina ha de estar guiada por un respeto máximo hacia el producto y la tradición, complementado por el aporte creativo del cocinero. Esto implica hacer tuyo cada plato que elabores y dejar un trocito de ti en cada receta. También creo que m
3 recetas publicadas
La gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie
5 recetas publicadas
Gastronomía Una cocina apasionada de los alimentos que nos ofrece nuestra tierra. Promovemos el autoconsumo, priorizamos nuestros productores y recuperamos las frutas olvidadas que forman parte de nuestra singularidad
3 recetas publicadas
Mi cocina es una cocina de cuidado y buen trato al producto, cocina tradicional, mediterránea, de proximidad y con toques de autor. Me gustan las elaboraciones largas, el xup-xup, que el producto sea la estrella del plato,ne apasiona la cocina tradicional
6 recetas publicadas
