Antonio Macías de El Cerrojo Tapas, José Duque de Casa Dirección y Manuel Cruz de Mar de
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Para la hamburguesa:
Para la salsa tártara:
*Fondo de gambas: en una sartén se ponen ajos fileteados, guindilla y AOVE. Cuando los ajos estén en su punto se apartan y se guardan. En este mismo aceite se echan las cabezas de las gambas previamente peladas con un poco de manzanilla y se hace un fondo. Se reserva.
Las gambas, una vez peladas, se trocean un poco y se mezclan en un bol con el resto de ingredientes: 40g de fondo de gambas, el gel Burger, pimienta recién molida y sal. Se amasa, se moldea para congelar a continuación.
Para la ensalada de mar:
Se mezcla agua y alga wakame para re-hidratar. Luego se añade un poco de aceite de sésamo, sésamo, soja y AVOE para aliñar.
Para la salsa tártara:
Se emulsionan todos los ingredientes en una Thermomix o brazo americano.
Montar el plato:
Se retira la hamburguesa del congelador, se pasa por la plancha y se pone en el plato sobre una base de ensalada de mar. Se acompaña con la salsa tártara.
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/
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La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
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Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
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Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
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Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
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Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
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Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
