 | Las Recetas de los Amigos en afl |
la receta de la Capresse avocado de Grosso Napoletano que es uno de los platos del menú que estará esta semana con motivo de la Semana Gastronómica Regional dedicada a Campania organizada por True Italian Taste.
Después de Lazio y Puglia, seguimos descubriendo Italia a través de las Semanas Gastronómicas Regionales que organiza la Cámara de Comercio e Industria Italiana para España en Madrid dentro de la iniciativa True Italian Taste y esta vez nos vamos al suroeste del país, a la región de Campania, cuya capital es Nápoles. ¿Y qué mejor representante para esta zona se os ocurre que Grosso Napoletano?
Del lunes 26 de abril al domingo 2 de mayo (sí, incluye los festivos así que id reservando mesa para celebrar, que merecerá la pena), los 10 locales de Grosso Napoletano en Madrid -incluyendo ‘Senza Glutine*’- nos harán viajar con el paladar con esta propuesta:
Menú para 2 personas
Caprese avocado
(Actualización de la conocida ensalada de la isla de Capri: mozzarella di bufala campana DOP, tomate, aguacate -como añadido a la receta original- y AOVE)
Pizza Margherita
(La pizza reina, la más conocida y la más famosa en Nápoles: elaborada con Fior di latte campano, tomate y albahaca)
Pizza Marinara
(Pizza napolitana típica condimentada con tomate, ajo, orégano y aceite. Debe su nombre al hecho de que sus ingredientes se conservan mucho tiempo, de forma que podían transportarse fácilmente para que los marineros la elaborasen en sus largos viajes)
Pizza de Nutella
(El toque dulce lo pondrá otra pizza que ha popularizado en Madrid este restaurante)
Cervezas artesanales italianas: Gradisca y Volpina
(Allí es frecuente acompañar la pizza con cerveza. *En su restaurante Senza Glutine se ofrecerá a los celíacos opciones adaptadas a su dieta, como Daura).
44,90 € / 49,90 € (sin gluten)
200 GR TOMATE CHERRY
½ AGUACATE
CEBOLLA FRESCA
20 G SALSA PESTO
6 PERLAS DE MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA DOP
10 G CREMA BALSÁMICA
ALBAHACA TROCEADA 2 HOJAS
Elaboración de Capresse Avocado Grosso Napoletano
Cortar los tomates Cherry a la mitad. A continuación aliñar los tomates cherry con el pesto y la crema balsámica. Después se añade medio aguacate cortado en daditos, cebolla fresca y se termina incorporando las perlas de mozzarella de búfala campana DOP y albahaca.
Esta ensalada se trata de la conocida ensalada de la Isla de Capri pero con aguacate como añadido a la receta original.
 | Bernd Horst Knöllerél personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares. 3 recetas publicadas |
Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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Viajar con el paladar y poder descubrir culturas y sabores provenientes de los distintos continentes.
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Mi cocina es una cocina de cuidado y buen trato al producto, cocina tradicional, mediterránea, de proximidad y con toques de autor. Me gustan las elaboraciones largas, el xup-xup, que el producto sea la estrella del plato,ne apasiona la cocina tradicional
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. ‘Loca en la vida y ordenada en la cocina; siempre buscando la perfección.’
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Somos 2 cocineros y amigos, apasionados de la cocina moderna sin olvidar las bases de lo tradicional
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