 | Las Recetas de los Amigos en afl |
Diego Dato, chef del establecimiento asesorado por Martín Berasategui en el hotel Las Terrazas de Abama, en Guía de Isora, nos propone un último menú de tres platos con recetas sanas y de fácil elaboración
750 g de champiñones fileteados
150 g de cebolleta picada
150 g de mantequilla
3 dientes de ajo
150 g de nata fresca
2 l de caldo de carne
50 g de aceite de oliva virgen
Cebollino picado
Sal
Tostas de pan
1 diente de ajo
Medio tomate maduro
Aceite de oliva virgen extra
Saltear en el aceite de oliva los 3 dientes de ajo picados con la cebolleta durante 5 minutos sin que nos coja color.
Añadir los champiñones fileteados, sazonar y dejar guisando a fuego medio unos 10 minutos más.
Añadir los 2 l de caldo y dejar al fuego otros 10 minutos, subiendo un poco la temperatura del fuego
Transcurridos, triturar a máxima potencia a la vez que vamos echando la nata líquida y la mantequilla en dados. Rectificar de sal.
Si se quiere se puede pasar por un colador fino
ACABADO Y PRESENTACIÓN
Servir en boles individuales y esparcir un poco de cebollino picado por encima.
Acompañar con unas tostas de pan con tomate.
Para ello, tostar rodajas de pan en la tostadora de manera que queden tiernas por dentro y tostadas por fuera.
Frotar con 1 diente de ajo y medio tomate hasta que la miga se empape bien de ambos jugos.
Rociar con un poco de aceite de oliva extra por encima.
Si se quiere se puede acompañar también de unas lonchas de jamón ibérico recién cortadas.
TRUCO
Es importante al principio pochar la cebolleta a blanco, sin que coja color, para que no le de sabores que no queremos que se transmitan a la sopa.
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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