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Sopa Cremosa de Champiñón con Pa Amb Tomàquet




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Diego Dato, chef del establecimiento asesorado por Martín Berasategui en el hotel Las Terrazas de Abama, en Guía de Isora, nos propone un último menú de tres platos con recetas sanas y de fácil elaboración

 

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Sopa Cremosa de Champiñón con Pa Amb Tomàquet

 

 

750 g de champiñones fileteados

150 g de cebolleta picada

150 g de mantequilla

3 dientes de ajo

150 g de nata fresca 

2 l de caldo de carne

50 g de aceite de oliva virgen 

Cebollino picado

Sal 

Tostas de pan

1 diente de ajo

Medio tomate maduro

Aceite de oliva virgen extra





Elaboración de Sopa Cremosa de Champiñón con Pa Amb Tomàquet

 

 

Saltear en el aceite de oliva los 3 dientes de ajo picados con la cebolleta durante 5 minutos sin que nos coja color. 

Añadir los champiñones fileteados, sazonar y dejar guisando a fuego medio unos 10 minutos más. 

Añadir los 2 l de caldo y dejar al fuego otros 10 minutos, subiendo un poco la temperatura del fuego

Transcurridos, triturar a máxima potencia a la vez que vamos echando la nata líquida y la mantequilla en dados. Rectificar de sal.  

Si se quiere se puede pasar por un colador fino

ACABADO Y PRESENTACIÓN 

 

Servir en boles individuales y esparcir un poco de cebollino picado por encima. 

Acompañar con unas tostas de pan con tomate. 

Para ello, tostar rodajas de pan en la tostadora de manera que queden tiernas por dentro y tostadas por fuera. 

Frotar con 1 diente de ajo y medio tomate hasta que la miga se empape bien de ambos jugos. 

Rociar con un poco de aceite de oliva extra por encima.  

Si se quiere se puede acompañar también de unas lonchas de jamón ibérico recién cortadas.

 

TRUCO 

 

Es importante al principio pochar la cebolleta a blanco, sin que coja color, para que no le de sabores que no queremos que se transmitan a la sopa.








AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Raúl García Jiménez

Cocinero. Asesor gastronómico. Articulista de cocina ecológica y más...

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