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una de las pizzas mas modernas y populares hoy

Pizza con Pollo Marinado en Salsa Barbacoa Bbq





Las Recetas de los Amigos
en afl



Nuestros amigos los Maestros Artesanos Massimo Quondametteo y Stefano Cossignani de pizzaschool nos enseñana esta receta 

 

Los Maestros Artesanos Massimo Quondametteo y Stefano Cossignani

COMENSALES
6
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Pizza con Pollo Marinado en Salsa Barbacoa Bbq
para la masa:para la pizza:
1kg de harina tipo 00

 

600 g de agua

2 g de levadura fresca

25 g de sal fina yodada

30 g de aceite de oliva Virgen Extra

Cebolla Roja en rodajas finas

 

Queso “Provola ahumado” en julienne

Pechuga de pollo en tiras finas 1 cm 

Salsa BBQ 

Orégano

nos quedara de muerte esta Pizza con Pollo marinado en salsa Barbacoa  

Elaboración de Pizza con Pollo Marinado en Salsa Barbacoa Bbq

Elaboración de la masa para la Pizza con Pollo marinado en salsa Barbacoa :

Comenzamos disolviendo la levadura fresca en el agua e incorporando poco a poco la harina (tamizada). En este caso se ha utilizado una amasadora en espiral y se ha dejado amasar a 1ª velocidad durante 7 minutos; después se ha añadido la sal y, por último, el aceite de oliva ‘a filo’ (a chorro) poniendo la 2ª velocidad durante otros 5 minutos hasta que el ‘impasto’ (masa) esté “al punto”.

Sacado el ‘impasto’ se deja reposar 30 minutos ‘en puntata’ (en bloque) durante 30 minutos. A continuación se separan las porciones de 220 g que se reservan en frío, a 4 ºC, durante 24horas.

Cocción de la pizza

Se estira cada porción de masa hasta que alcancen un diámetro de 33 cm de diámetro.

Después se añade el queso “Provola ahumado”,

la cebolla y las tiras de pollo precedentemente marinadas en salsa BBQ y se hornea a 330 ºC.

Una vez lista se decora con  salsa BBQ y orégano.





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AFUEGOLENTO EMPLEO

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Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

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