una de las pizzas mas modernas y populares hoy
 | Las Recetas de los Amigos en afl |
Nuestros amigos los Maestros Artesanos Massimo Quondametteo y Stefano Cossignani de pizzaschool nos enseñana esta receta
Los Maestros Artesanos Massimo Quondametteo y Stefano Cossignani
| para la masa: | para la pizza: |
| 1kg de harina tipo 00
600 g de agua 2 g de levadura fresca 25 g de sal fina yodada 30 g de aceite de oliva Virgen Extra | Cebolla Roja en rodajas finas
Queso “Provola ahumado” en julienne Pechuga de pollo en tiras finas 1 cm Salsa BBQ Orégano nos quedara de muerte esta Pizza con Pollo marinado en salsa Barbacoa |
Elaboración de la masa para la Pizza con Pollo marinado en salsa Barbacoa :
Comenzamos disolviendo la levadura fresca en el agua e incorporando poco a poco la harina (tamizada). En este caso se ha utilizado una amasadora en espiral y se ha dejado amasar a 1ª velocidad durante 7 minutos; después se ha añadido la sal y, por último, el aceite de oliva ‘a filo’ (a chorro) poniendo la 2ª velocidad durante otros 5 minutos hasta que el ‘impasto’ (masa) esté “al punto”.
Sacado el ‘impasto’ se deja reposar 30 minutos ‘en puntata’ (en bloque) durante 30 minutos. A continuación se separan las porciones de 220 g que se reservan en frío, a 4 ºC, durante 24horas.
Cocción de la pizza
Se estira cada porción de masa hasta que alcancen un diámetro de 33 cm de diámetro.
Después se añade el queso “Provola ahumado”,
la cebolla y las tiras de pollo precedentemente marinadas en salsa BBQ y se hornea a 330 ºC.
Una vez lista se decora con salsa BBQ y orégano.
 | Cristian Rivera RodríguezNuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece. 2 recetas publicadas |
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
3 recetas publicadas
Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
2 recetas publicadas
@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
2 recetas publicadas
Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
2 recetas publicadas
Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
3 recetas publicadas
él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
3 recetas publicadas
Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
3 recetas publicadas
“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
3 recetas publicadas
La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
3 recetas publicadas
De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
3 recetas publicadas
Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
3 recetas publicadas
