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La versión del steak tartar vegetariana es el tartar de tomate, un plato que puede resultar tan sabroso que sorprende incluso a los amantes de la carne.
4 rebanadas de pan de barra muy finas y tostadas
350 gr tomates Villa del Prado
3 hojas albahaca
3 hojas cebollino
1 cuchara pequeña mostaza Dijon
1 unidad anchoa
½ cebolla Roja (tamaño mediano)
7 gr alcaparras
1 cuchara sopera aceite de oliva Arbequina
½ gr sal
¼ gr pimienta negra
Se escalfan los tomates para quitarles la piel, se le quita toda la pulpa para aprovechar solo lo que es la carne del tomate. Se pica en cuadros pequeños. Se le añaden todos los demás ingredientes, todos muy bien picados. Se adereza con sal y aceite y se sirven el pan tostado en rebanadas finas.
 | Jani Paasikoski
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Cocinera y docente, entusiasta y divulgadora de la alimentación sostenible, de la cocina silvestre y vegetal.
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