GIPSY CHEF
 | Las Recetas de los Amigos en afl |
Receta del libro Mi Mundo en 40 recetas BESTIALES
https://www.afuegolento.com/articulo/gipsy-chef-mi-mundo-40-recetas-bestiales-/22658/
1 cp SEMILLAS DE ANIS
100 ml AOVE
500 g CEBOLLA cortada
20 g AJO picado
1 HOJA
200 gr SOFRITO
1 kg de CALAMAR fresco cortad en cuadrado
1 vaso JEREZ fino
1cs TINTA CALAMAR (bote
2 tazas FONDO DE PESCADO
Elaboración de De Calamar en su Tinta
Pon a calentar una olla y tuesta el ANIS unos segundos con cuidado de no quemarlo,
Añade el AOVE y justo despues la cebolla , el ajo y el laural ,
pon lo a fuego lento y cuando este suave , echa el sofrito , cocinalo 5 minutos mas y añade el calamar ,
rehogalo a fuego fuerte otrs 5 min y añade el jerez , flamea ,echa la tinta y vuelve a rehogar
ponle el fondo y cocinalo 40 minutos mas a fuego lento .Añade un toque de pimienta molida reien molida y rectificade sal se fuera necesario.
Se conserva en la nevera hasta 4 dias y entre 2 y 3 meses en el congelador .
 | Cristian Rivera RodríguezNuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece. 2 recetas publicadas |
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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