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Receta del libro Mi Mundo en 40 recetas BESTIALES
https://www.afuegolento.com/articulo/gipsy-chef-mi-mundo-40-recetas-bestiales-/22658/
1 cp SEMILLAS DE ANIS
100 ml AOVE
500 g CEBOLLA cortada
20 g AJO picado
1 HOJA
200 gr SOFRITO
1 kg de CALAMAR fresco cortad en cuadrado
1 vaso JEREZ fino
1cs TINTA CALAMAR (bote
2 tazas FONDO DE PESCADO
Pon a calentar una olla y tuesta el ANIS unos segundos con cuidado de no quemarlo,
Añade el AOVE y justo despues la cebolla , el ajo y el laural ,
pon lo a fuego lento y cuando este suave , echa el sofrito , cocinalo 5 minutos mas y añade el calamar ,
rehogalo a fuego fuerte otrs 5 min y añade el jerez , flamea ,echa la tinta y vuelve a rehogar
ponle el fondo y cocinalo 40 minutos mas a fuego lento .Añade un toque de pimienta molida reien molida y rectificade sal se fuera necesario.
Se conserva en la nevera hasta 4 dias y entre 2 y 3 meses en el congelador .
 | Koldo Miranda@koldomiranda @cuartofrio @km.kitchengallery 2 recetas publicadas |
La cocina es un lenguaje corporal donde el cuerpo baila con ARMONIA hasta concluir con el mejor producto: La FELICIDAD de un comensal y del cocinero que lo prepara.
Llevamos 7 años trabajando y poniemdo en valor el producto nacional y Valencianos. Con toques vanguardistas y recuperándo técnicas perdidas o esos productos como el piñón nacional, el cacaú del collaret o la oveja Guirra que no podemos dejar desaparecer.
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“Tradición, observación, trabajo y conocimiento” al largo de los años y los restaurantes donde he estado me he dado cuentas que estas cuatro palabras son importantes. La tradición imperecedera, observación para aprender, trabajo constante para mejorar, t
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“Decisiones que no tienen precio”, la cual busca conmemorar a todos los peruanos que toman decisiones diferentes, decisiones transcendentes que generen un cambio, decisiones que no tienen precio
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Restaurante heretodoxo, que apuesta por el producto fresco de Cantabria apoyándose en las técnicas capaces de realzarlo y se muestra al comensal en torno a un servicio de sala y bodega privilegiados.
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Para mi la esencia de kabo es poder ofrecer nuestro gran producto de la tierra de una manera mas vanguardista. La cocina es trabajo, constancia, pasión y respeto.
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COCINERO DE LOS SABORES DEL MATARRAÑA, SUS PRODUCTOS Y SU MANERA DE SER
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Mis ideales gastronómicos comienzan en enseñar a los demás lo que sabemos para que ellos puedan seguir sus sueños. También me gusta buscar información de los platos que voy a hacer y leer de la historia de dónde vienen, también leo y veo algunos programas
Siento un verdadero respeto por el producto autóctono, siempre de cercanía
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Su pasión por la cocina surge desde muy temprana edad, y desde muy pequeño cocinaba en casa junto a su abuela Luisa.
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Para mí la cocina es pasión. Es una forma para exponer mi personalidad y mis sentimientos. Y es el lugar donde pongo mi granito para ayudar a cambiar el mundo a un mundo más verde y más sostenible
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