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GIPSY CHEF

De Calamar en su Tinta



@gipsychef @afuegolentocom


Las Recetas de los Amigos
en afl



Receta del libro Mi Mundo en 40 recetas BESTIALES   

https://www.afuegolento.com/articulo/gipsy-chef-mi-mundo-40-recetas-bestiales-/22658/

 

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de De Calamar en su Tinta

1 cp SEMILLAS DE ANIS 

100 ml AOVE

500 g CEBOLLA cortada 

20 g AJO picado 

1 HOJA

200 gr SOFRITO 

1 kg de CALAMAR fresco cortad en cuadrado 

1 vaso JEREZ fino

1cs TINTA CALAMAR (bote 

2 tazas FONDO DE PESCADO 

 

Elaboración de De Calamar en su Tinta

Pon a calentar una olla y tuesta el ANIS unos segundos con cuidado de no quemarlo,

Añade el AOVE y justo despues  la cebolla , el ajo y el laural ,

pon lo a fuego lento y cuando este suave , echa el sofrito , cocinalo 5 minutos mas y añade el calamar ,

rehogalo a fuego fuerte otrs 5 min y añade el jerez , flamea ,echa la tinta y vuelve a rehogar 

ponle el fondo y cocinalo 40 minutos mas a fuego lento .Añade un toque de pimienta molida reien molida y rectificade sal se fuera necesario.

Se conserva en la nevera hasta 4 dias y entre 2 y 3 meses en el congelador .

www.afuegolento.com/receta/cebiche-berberechos-boniato/17692/





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AUTOR DESTACADO

   

Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

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