Receta del libro Mi Mundo en 40 recetas BESTIALES
https://www.afuegolento.com/articulo/gipsy-chef-mi-mundo-40-recetas-bestiales-/22658/
1 cp SEMILLAS DE ANIS
100 ml AOVE
500 g CEBOLLA cortada
20 g AJO picado
1 HOJA
200 gr SOFRITO
1 kg de CALAMAR fresco cortad en cuadrado
1 vaso JEREZ fino
1cs TINTA CALAMAR (bote
2 tazas FONDO DE PESCADO
pon a calentar una olla y tuesta el ANIS unos segundos con cuidado de no quemarlo,
el AOVE y justo despues de la cebolla , el ajo y el laural ,
pocjalo a fuego lento y cuando este suave ,echa el sofrito , cocinalo 5 minutos mas y añade el calamar ,
rehogalo a fuego fuerte otrs 5 min y añade el jerez , flamea ,echa la tinta y vuelve a rehogar
ponle el fondo y cocinalo 40 minutos mas a fuego lento .Añade un toque de pimienta molida reien molida y rectificade sal se fuera necesario.
Se conserva en la nevera hasta 4 dias y entre 2 y 3 meses en el congelador .
1 COQUELET
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