 | Las Recetas de los Amigos en afl |
1 Kg de morralla
6 langostinos
6 galeras
6 gambas
1 calamar o 1 sepia
12 mejillones
24 chirlas
Tropezones de rape (dos colas pequeñas)
500 gr de fideos del nº 4 (aunque esto depende de gustos)
1 cucharadita de pimentón dulce
2 ajos
perej
? Hacer un poco de caldo de pescado con morralla e ir ajustando de sal.
? Sofreír dos dientes de ajo.
? Sofreír los langostinos o las gambas o las galeras y sacar.
? Sofreír el calamar o la sepia y sacar.
? Si se ponen tropezones de rape sofreírlos también.
? Sofreír los mejillones o las chirlas (las chirlas hay que tenerlas en remojo previamente para que suelten la arena que puedan tener) hasta que se habrán y sacar.
? Sofreír los fideos hasta que se doren un poco y añadir un poco de pimentón, cuando estén casi sofritos (cuidado que no se queme el pimentón).
? Añadir el caldo del pescado hasta que los fideos dejen de chisporrotear (más vale no pasarse y añadir un poco si hace falta al final), ir acabando de ajustar de sal.
? Añadir la sepia o el calamar, los langostinos o gambas o galeras.
? Añadir una picada de ajo perejil y el zumo de un limón cuando falten 5? para estar hechos los fideos, esto es típico de la zona de catalunya pero a mi me encanta porque deja los fideos sueltos y muy melosos. Tened en cuenta que no se pasen los fideos, lo ideal es que estén ?al dente?.
NOTAS
No hace falta poner todos los ingredientes, pero por lo menos poner uno de los mariscos (personalmente el que mejor sabor deja para la fideuá y el arroz es la galera), sepia o calamar y los tropezones de pescado si se quiere.
 | Bernd Horst Knöllerél personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares. 3 recetas publicadas |
Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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Viajar con el paladar y poder descubrir culturas y sabores provenientes de los distintos continentes.
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Creo que la cocina ha de estar guiada por un respeto máximo hacia el producto y la tradición, complementado por el aporte creativo del cocinero. Esto implica hacer tuyo cada plato que elabores y dejar un trocito de ti en cada receta. También creo que m
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La gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie
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Gastronomía Una cocina apasionada de los alimentos que nos ofrece nuestra tierra. Promovemos el autoconsumo, priorizamos nuestros productores y recuperamos las frutas olvidadas que forman parte de nuestra singularidad
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