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nos llega desde Ibiza la receta de Iñigo Rodríguez

Crema de Espárragos Trigueros Y Trufa




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Las Recetas de los Amigos
en afl

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Crema de Espárragos Trigueros Y Trufa

Para la crema:

3 manojos de espárragos trigueros 

350gr de patatas de cocer

1L de caldo de carne 

2cebolletas 

Aceite de oliva 

 

Otros :

4 puntas de esparragos

Trufa

Hojitas 

 





Elaboración de Crema de Espárragos Trigueros Y Trufa

Poner la crema en un cuenco hondo, en el medio poner las laminas crudas de espárragos, laminas de trufa y una hojita para decorar y terminar con un chorro de aceite de oliva.

 

Sino disponemos de trufa fresca le podemos añadir un chorro de aceite de trufa.

ELABORACIONES

Cortar la cebolleta y ponerla a pochar con un chorrito de aceite.

Lavar los espárragos, cortarlos en trozos, reservando 4 puntas.

Añadir los espárragos y las patatas cortadas a la cebolla cortada  y rehogarlo  todo junto, añadir el caldo, y terminar de cocerlo.

Una vez cocido triturarlo todo junto, colarlo y ponerlo a punto de sal.

 Con un pelador, laminar las puntas de los trigueros.

poner por encila y laminar las trufas tambien 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 






AUTOR DESTACADO

   

Ernesto Gallud Mira

Comunicador y cronista gastronómico. Promotor del disfrute armonizado entre la comida y el vino.

266 artículos publicados




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