nuestro amigo nos da recetas de Javier Gardonio.
 | Las Recetas de los Amigos en afl |
El Hotel Glòria de Sant Jaume le invita a descubrir su restaurante y bar El Patio de Glòria. Un espacio elegante, pero a su vez acogedor con un ambiente relajado y desenfadado dónde se cuida hasta el mínimo detalle. El patio abierto con la fuente de agua original de la casa es un lugar tranquilo aislado del bullicio de la cuidad para venir en cualquier momento del día.
Un concepto de gastronomía basada en la combinación de sabores clásicos con matices mediterráneos elaborados con ingredientes locales de primerísima calidad.
La carta sorprende con una línea saludable y natural gracias a los productos de temporada que se acompañan con una atractiva y singular gama de vinos, cavas, champanes o cócteles.
El Patio de Glòria por su amplio horario de apertura es un lugar de encuentro para cualquier momento del día, sea para un café por la mañana, un vermut a mediodía o un gin tonic por la noche.
Langostino tigre:
2unid de langostino tigre 50gr x plato
Coccion arroz basmati: 80 gr x ración cocido
500gr arroz pilaf (900gr sale de cocido)
1300gr caldo de pollo
2gr coloronate de paella
2gr 4 especies chinas
5gr sal fina
Cocinar en el horno 200 grados 12 minutos tapado con aluminio, pasado el tiempo dejar tapado y separar el grano sin romperlo enfriarlo. Hacer raciones de 80gr.
Verduras todo x plato
40g pak-choi parte verde y blanca
20g zanahoria juliana
3 florines de Brócoli blanqueado (1 minuto)
Tirabeque blanqueado (40 segundos)
Sofrito laminado
Brotes de soja
Salsa Wok 70gr x plato
100gr agua
70g panela
150g pasta tamarindo
15g pasta gamba
50g salsa pescado
150g sweet chili
Poner la panela con el agua y calentar y agregar el resto de los ingredientes y mezclar, poner en un biberón
Salmonetes grandes, raciones de 120gr, sobre papel sulfurizado plancharemos el salmonete con sal x el lado de la carne y lo emplataremos, en la mesa (le daremos de vida en fresco racionado 3 dias luego se congelara) siempre se usara el pescado fresco antes de usar el congelado.
Terminado
En una sarten antihaderente poner un poco del aceite mix, hacer 1 huevo revuelto y reservar, en la misma sarten poner mas mix de aceite y saltear los langostinos y las verduras, luego el arroz y al final la salsa, terminar con cilantro fresco
 | Martín Lippo“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante” 3 recetas publicadas |
Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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Viajar con el paladar y poder descubrir culturas y sabores provenientes de los distintos continentes.
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Creo que la cocina ha de estar guiada por un respeto máximo hacia el producto y la tradición, complementado por el aporte creativo del cocinero. Esto implica hacer tuyo cada plato que elabores y dejar un trocito de ti en cada receta. También creo que m
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La gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie
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Gastronomía Una cocina apasionada de los alimentos que nos ofrece nuestra tierra. Promovemos el autoconsumo, priorizamos nuestros productores y recuperamos las frutas olvidadas que forman parte de nuestra singularidad
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Mi cocina es una cocina de cuidado y buen trato al producto, cocina tradicional, mediterránea, de proximidad y con toques de autor. Me gustan las elaboraciones largas, el xup-xup, que el producto sea la estrella del plato,ne apasiona la cocina tradicional
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. ‘Loca en la vida y ordenada en la cocina; siempre buscando la perfección.’
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Somos 2 cocineros y amigos, apasionados de la cocina moderna sin olvidar las bases de lo tradicional
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Una apuesta por la cocina de producto, reinterpretando platos tradicionales de forma precisa, moderna y creativa.
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10 BIENMESABE
