Si te gusta el asado este
 | Las Recetas de los Amigos en afl |
2 UD. HUEVO
750 GR. CARNE PICADA DE TERNERA
1,250 GR. CARNE PICADA DE CERDO
1 UD. PAVO (de 3 kl aprox.)
50 GR. PASAS
1/2 KG. CASTAÑA cocida
150 GR. PIÑONES TOSTADOS
1/2 COPA COGNAC
1/2 COPA OPORTO
PREPARACIÓN
Con los frutos secos, la carne picada, el cognac y el oporto hacer una masa y añadirle 1/2 kl de miga de pan que habremos puesto media hora antes a remojar en leche. Sazonar el relleno con un poco de sal y pimienta y también el pavo por dentro y por fuera.
Meter toda la masa dentro del pavo limpio y cerrar los extremos abiertos con palillos o cosiendo la piel del pavo.
Cubrir todo el pavo con lonchas de tocino blanco. Meter en el horno caliente a 180ºC y asar el pavo durante 120-180 minutos (depende del tamaño). Mientras que se va asando, regar de vez en cuando con la grasa que va soltando.
Media hora antes de que se haga, se pueden añadir unas patatas torneadas o bien cortadas en rodajas gruesas.
Por otro lado, cocer unas coles de bruselas en agua con sal y saltearlas luego con un poco de mantequilla y tocineta picada.
A la fuente en la que se ha asado el pavo se le añade un poco de vino blanco, agua y caldo de carne. Se lleva al fuego y se deja reducir.
Servir el pavo trinchado acompañado del relleno, la guarnición de coles y patatas y su salsa.
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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