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Fideua





Las Recetas de los Amigos
en afl



Receta adaptada de Pepa Muñoz para personas diabéticas

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Fideua
  • 500 grs de carne de conejo

  • -  300 grs de judías verdes

  • -  6 unidades de alcachofas

  • -  2 tomates para rayar

  • -  600 grs. de fideos de arroz o integrales

  • -  AOVE

  • -  Hebras de azafrán (poquitas)

  • -  1 cucharadita de pimentón dulce

  • -  1 diente de ajo picado

  • -  1,5l (aprox.) de caldo de pollo

  • -  Sal 0% sodio

Elaboración de Fideua
  1. Limpiamos las alcachofas quitando las hojas más verdes hasta llegar al corazón y las reservamos en agua con unas gotas de limón y un poquito de aceite partidas en 4 trozos.

    Limpiamos las judías verdes quitándole las hebras y partiéndolas. Partimos el conejo en trozos (o pedir que nos lo den ya cortado).

    En una paellera o sartén baja, echamos un poco de aceite y rehogamos el conejo. Una vez tostado, añadimos las judías verdes y las alcachofas escurridas. En el centro de la paellera, colocamos el diente de ajo picado y rehogamos todo un poco. Añadimos el tomate rallado. Movemos todo para que se vayan integrando los sabores.

    Añadimos las hebras de azafrán y el pimentón. Seguimos moviendo mientras todo se rehoga e inmediatamente (para que no se nos queme el azafrán y el pimentón dulce) añadimos los fideos, un poco de sal y el caldo.

    Fuego fuerte durante 5 minutos, otros 5 minutos a fuego lento. Apartamos. Dejamos reposar unos 3 minutos y listo.

    Presentación:
    En la misma paellera con unas hojitas de romero encima.





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AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Pedro Manuel Collado Cruz

La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente

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