 | Las Recetas de los Amigos en afl |
Receta adaptada de Pepa Muñoz para personas diabéticas
500 grs de carne de conejo
- 300 grs de judías verdes
- 6 unidades de alcachofas
- 2 tomates para rayar
- 600 grs. de fideos de arroz o integrales
- AOVE
- Hebras de azafrán (poquitas)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 diente de ajo picado
- 1,5l (aprox.) de caldo de pollo
- Sal 0% sodio
Limpiamos las alcachofas quitando las hojas más verdes hasta llegar al corazón y las reservamos en agua con unas gotas de limón y un poquito de aceite partidas en 4 trozos.
Limpiamos las judías verdes quitándole las hebras y partiéndolas. Partimos el conejo en trozos (o pedir que nos lo den ya cortado).
En una paellera o sartén baja, echamos un poco de aceite y rehogamos el conejo. Una vez tostado, añadimos las judías verdes y las alcachofas escurridas. En el centro de la paellera, colocamos el diente de ajo picado y rehogamos todo un poco. Añadimos el tomate rallado. Movemos todo para que se vayan integrando los sabores.
Añadimos las hebras de azafrán y el pimentón. Seguimos moviendo mientras todo se rehoga e inmediatamente (para que no se nos queme el azafrán y el pimentón dulce) añadimos los fideos, un poco de sal y el caldo.
Fuego fuerte durante 5 minutos, otros 5 minutos a fuego lento. Apartamos. Dejamos reposar unos 3 minutos y listo.
Presentación:
En la misma paellera con unas hojitas de romero encima.
 | Bernd Horst Knöllerél personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares. 3 recetas publicadas |
Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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Viajar con el paladar y poder descubrir culturas y sabores provenientes de los distintos continentes.
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Creo que la cocina ha de estar guiada por un respeto máximo hacia el producto y la tradición, complementado por el aporte creativo del cocinero. Esto implica hacer tuyo cada plato que elabores y dejar un trocito de ti en cada receta. También creo que m
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La gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie
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Gastronomía Una cocina apasionada de los alimentos que nos ofrece nuestra tierra. Promovemos el autoconsumo, priorizamos nuestros productores y recuperamos las frutas olvidadas que forman parte de nuestra singularidad
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Mi cocina es una cocina de cuidado y buen trato al producto, cocina tradicional, mediterránea, de proximidad y con toques de autor. Me gustan las elaboraciones largas, el xup-xup, que el producto sea la estrella del plato,ne apasiona la cocina tradicional
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