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Paparajote Murciano por David López , Recetas , Postres, Limones,





Las Recetas de los Amigos
en afl



David López ha ganado cuatro premios consecutivos en el certamen Crea Murcia y Jecomur, desde 2007 a 2010. En su restaurante Local de Ensayo (Murcia), combina una cocina tradicional con técnicas actuales y productos de temporada.

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Paparajote Murciano por David López , Recetas , Postres, Limones,

Helado de vainilla

         

Para la crema de limón:

300 g zumo de limón

200 g azúcar

150 g yema

1 cucharada de maicena

 

Para la masa de paparajote:

Ralladura de 1 limón Fino o Verna

Hojas de limonero

4 huevos

250 g harina

375 ml leche entera

2 cucharadas de AOVE 

75 g azúcar

1 cucharadita de canela molida

25 ml brandy

6 g levadura

Elaboración de Paparajote Murciano por David López , Recetas , Postres, Limones,

Para preparar la masa del paparajote, mezclamos en un bowl los huevos, harina, leche, aceite, azúcar, canela, brandy y levadura, hasta tener una mezcla homogénea. 

2.      Cubrimos las hojas de limonero con ella y freímos en aceite caliente hasta que empiecen a dorar. Reservamos.

3.      Para la crema de limón, mezclamos en otro bowl el azúcar, maicena y las yemas. Removemos bien hasta forma una pasta y a continuación incorporamos el zumo de limón. En fuego medio, removemos bien hasta integrar todo.

4.      Por último, para emplatar, ponemos en un plato una base de crema de limón, una bola de helado de vainilla encima y el paparajote sobre todo ello.

5.      Espolvoreamos azúcar y canela por encima y añadimos gotas de la crema de limón para decorar.





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AUTOR DESTACADO

   

Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

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