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ESTA PAELLA ES LA QUE HAGO A LOS AMIGOS

Paella Rafael




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Las Recetas de los Amigos
en afl

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Paella Rafael

2 UD. AJO
1 LATA GUISANTES
2 UD. CALAMAR
1 LATA BONITO
1/4 KG. MEJILLÓN
1/4 KG. GAMBA
1/4 KG. LANGOSTINO
1 LATA PIMIENTO MORRÓN
1 VASO VINO de Moriles
1/4 KG. CHIRLAS





Elaboración de Paella Rafael

PREPARACIÓN

Se pelan en crudo las gambas y langostinos, se trocean los calamares (ya limpios) y se reserva todo. Se cuecen las cáscaras junto a las chirlas y los mejillones. Se reserva el caldo, se maja en un mortero los dos ajos y se le agrega el vino, también se reserva. En una paellera se echa un poco de aceite y sal se rehogan los calamares, las gambas, los langostinos, el bonito, guisantes, las aceitunas, las chirlas y los mejillones. Se añade lo del mortero y un poco de tomate frito, se echa el arroz y se rehoga para que abra el grano. Se echa el caldo(1 taza de arroz por 3 de caldo), el azafrán y el colorante. Se pone a cocer 5m. a fuego fuerte y se baja a fuego lento durante 15m. más. Se echa el pimiento cortado en tiras y se deja cocer 5m. más.
Se apaga el fuego y se deja reposar 5m. tapado con un paño o hojas de periódico.
 












AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Diego SOTO GALLARDO.

Cocina basada en la calidad del producto, tratado con mimo, una cuidada elaboración y una ejecución con una estética delicada, sencilla y elegante.

3 recetas publicadas

Ver blog del autor









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