Utilizamos cookies propias y de terceros para obtener datos estadísticos de la navegación de nuestros usuarios y mejorar nuestros servicios. Si acepta o continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración u obtener más información aquí (enlace a página de cookies).

Aceptar Cookies
6066 recetas de cocina   |   15867 noticias de gastronomia   |   442 autores   |   21 empresas



Iñigo Rodriguez nos ofrece esta esquiadora receta

Carre de Cordero con Orejones Y Cebolletas a la Miel




share by WhatsApp

Las Recetas de los Amigos
en afl

COMENSALES
2
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Carre de Cordero con Orejones Y Cebolletas a la Miel
  • 1 Carre de cordero lechal
  • 1 manojo de cebolletas no muy grandes
  • Miel
  • Sirope de algarroba
  • 1 yogur natural
  • 100gr de orejones 
  • Almendras
  • Romero
  • 1 vaso de vino tinto




Elaboración de Carre de Cordero con Orejones Y Cebolletas a la Miel

 

Guarniciones 

 

Cocer lo orejones, triturarlos hasta conseguir una crema ligera.

Batir el yogur y aliñarlo con un poco de aceite.

Pelar la primera capa de las cebolletas, partirlas por la mitad, marcarlas en una sartén cuando cojan color tostado añadir un par de cucharadas de miel cocinarlas 2 minutos.

 

Para el cordero 

 

Cortar el carre en raciones, limpiarlo, salpimentarlo, envasarlo al vacío, y cocinarlo en el roner a 70º 40´, enfriarlo rápidamente y reservar para el servicio.

A la hora de servirlo, marcar el cordero en una sartén a fuego vivo. Mojar con el vino tinto aprovechando para reducir y desglasar la sartén, introducir el cordero en la misma sartén con un trozo de romero en horno precalentado a 200º C, 5 minutos para terminar de regenerarse . 

 

ACABADO Y PRESENTACION

 

Pintar una línea en el centro del plato de sirope de algarroba, en el centro del plato poner el cordero alrededor puntos de yogur y de orejones y almendras tostadas, colocar las cebolletas al lado del cordero y terminar poniendo el jugo de cordero y una rama de romero.

www.sukalarte.com









AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Alan Coxon

mirar hacia atrás para seguir hacia adelante

1 receta publicada

Ver blog del autor









SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE






Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2020. 24 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS