Gyozas de Cerdo

Picar la cebolleta y la col china en cubos pequeños.

1. En un bol disponer la carne picada de cerdo, la sal, el azúcar, el ajo, el jengibre, la maicena, la salsa de soja y el aceite de sésamo, mezclar todo con la mano, hasta obtener una mezcla un poco pegajosa.
2. Añadir la cebolleta y la col china y volver a mezclar, cubrir con un papel film y reservar en nevera durante 20min.

Mezclar todos los ingredientes en un bol y reservar.

En un bol disponer la harina y la sal, mezclar y calentar el agua.

1. Una vez el agua este caliente, ir añadiendo poco a poco e ir amasando.
2. Trabajar la masa con la mano hasta conseguir una bola y que el bol este limpio.
3. Pasamos la masa a una superficie lisa y la trabajamos durante 10min mas, hasta obtener una masa homogénea. Envolver con un film y dejar reposar 2 horas.
4. Pasadas las 2horas, trabajar la masa, dándole forma de cilindro grande y dividir en dos partes a lo largo. Reservamos una de las mitades tapada con un trapo húmedo para que no se seque, y la otra mitad la amasamos, hasta obtener un cilindro fino, lo cortamos en 14 porciones.
5. Ponemos un poco de maicena por encima y con la mano chafamos un poco, repetimos con todas las porciones.
6. Cogemos una de las porciones ya aplastadas y con la ayuda de un rodillo formamos un disco fino, intentando que sea mas fino por los bordes que por el centro, para evitar que se nos rompan y se salga el relleno.
7. Repetir hasta terminas toda la masa y reservar tapadas con un trapo húmedo para que no se sequen.

1.     Para rellenar las Gyozas, poner una cucharada de relleno en el centro de la pasta y mojar los bordes de la masa con un poco de agua con el dedo, para ayudar a cerrar.

2.     Doblar a la mitad y hacer tres pliegues a cada lado para que queden bien cerradas.

3.     Ir reservando en una bandeja, tapadas con un paño húmedo para que no se nos sequen.

1.     En un bol mezclar el agua con la maicena hasta que se disuelva y reservar.

2.     En un sartén, disponer un poco de aceite de girasol en la base y colocar las Gyozas.

3.     Dejar que se doren un poco por la base y añadir el aceite de sésamo por encima y el agua con la maicena bien disuelta, esto nos ayudara a que la base sea bien crujiente.

Tapar el sartén y dejar cocinar durante 8min a fuego medio, o hasta que el agua se evapore por completo.

ACABADO Y PRESENTACIÓN

1.     Colocar las GYOZAS calientes en un plato, con la pare crujiente hacia arriba para que no se humedezca, y la acompañamos con la salsa en un cueco al lado para ir mojando.