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Chipirones en su Tinta | Tapas, Canapés, Aperitivos Y Bocaditos Moluscos




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Churros parecen, chipirones son: una premiada tapa inspirada en el tradicional bocado de chipirones en su tinta
COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Chipirones en su Tinta | Tapas, Canapés, Aperitivos Y Bocaditos Moluscos



Elaboración de Chipirones en su Tinta | Tapas, Canapés, Aperitivos Y Bocaditos Moluscos

Ingredientes

Para los churros:

1 k de chipirones

 

Para la salsa:

1 k de cebolla picada finísimamente

Los tentáculos y las alas de los chipirones que picaremos de la misma manera

100 gde aceite de oliva

75 gde pimiento verde

100 gde salsa de tomate frito

100 gde vino blanco

1 lde fumet

Las tintas de los chipirones

 

Elaboración

Limpiar escrupulosamente los chipirones quitándoles los interiores, teniendo mucho cuidado para no romper las bolsas de tinta, eliminarles la piel. Separar los tentáculos y las aletas. Reservar por separado los cuerpos de txipirón limpios, las bolsas de tinta, y las aletas junto con los tentáculos

 

Pochar en el aceite de oliva las cebollas y el pimiento verde. Una vez bien sudados, añadirle el vino blanco, reducir, e incorporar la salsa de tomate. Incorporar los tentáculos y las aletas previamente picados y dejar cocinar durante unos 20 minutos hasta que el líquido que haya soltado el chipirón haya sido absorbido. Sazonar la preparación. Mojar con el caldo de pescado y dejar cocer. Añadir las tintas, dejar cocer otros 15 minutos, triturar y colar por un chino fino

 

Final y presentación

Introducir los cuerpos de los chipirones en la Thermomix y triturar hasta obtener una masa compacta y sazonar. Introducirlos en una churrera para dar forma y freír hasta que estén tiernos y reservar en papel absorbente .Rellenar una taza de salsa bien caliente 

 

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