Pan de Nueces con Mantequilla de Curry Y Nueces

o 500 g de harina de maíz panificable
o 350 ml de agua templada
o 100 g de Nueces de California picadas 

 20 g de levadura fresca sin gluten
o 10g de sal
o 15g de azúcar
o 1 cucharada de aceite de oliva

Para la mantequilla curry y nueces: o

 200 g de mantequilla
o 50 g de Nueces de California
o 2 cucharadas de curry en polvo 

10 g de cebollino

1. Templar ligeramente un vaso de agua y desleír la levadura en ella. Tamizar la harina en un bol, formar un hueco en el centro y añadir la sal, el azúcar y la preparación de agua y levadura.

2. Amasar durante 15 minutos añadiendo el resto de agua en varias veces hasta obtener una masa elástica. Añadir las nueces picadas y amasar de nuevo para que queden bien repartidas.

3. Dar forma ovalada a la masa y colocar en una bandeja de horno untada con aceite de oliva. Cubrirla con un trapo limpio y húmedo, y dejar fermentar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que la masa haya doblado su volumen.

4. Precalentar el horno a 180 °C. Hornear durante 25 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla antes de servir.

Para la mantequilla de curry y nueces

1. Dejar la mantequilla fuera de la nevera durante 2 horas para que se ablande.

2. Picar las nueces y el cebollino.

3. Mezclar la mantequilla con las nueces, el

   cebollino y el curry y reservar en un tarro en la nevera para que se solidifique.