Javier Brichetto, al frente de las brasas y dueño de este restaurante argentino, se ha propuesto s
 | Las Recetas de los Amigos en afl |
Un manjar que el chef elabora durante 4 horas en una parrilla cerrada especial, diseñada exclusivamente para su elaboración El resultado: una carne tiernísima con una crujiente e irresistible corteza. Este cerdo se sirve acompañado de arroz blanco, porotos negros y mandioca, como si estuviéramos en La Pampa.
Ingredientes para el cerdo
Un cerdo de 18 kg aprox
2 kg de sal
8 kg de carbón de quebracho
Ingredientes para el adobo
20 gr de ajo pasta
10 gr de ají molido
6 gr de pimentón de la vera
20 gr de aji Panca pasta
15 gr de Chipotle pasta
100 ml de vinagre
20 gr de azúcar
20 gr de sal fina
6 gr de pimienta negra recién molida
100 l de agua
Elaboración de Receta de Chancho a la Brasa | Carnes | Cerdo
Deshuesar el cerdo , colocar del lado de la piel y cubrir con sal fina durante una hora , lavar y secar .
Por otro lado preparar el adobo mezclando lo seco y luego lo húmedo y líquidos , integrar hasta tener una mezcla homogénea .
Untar el adobo por el lado de la carne y dejar reposar en frio 12 horas .
Cocinar a la brasa 2 horas por lado de la carne a 80 cm entre la pieza y la brasa , subir temperatura girar y terminar de dorar la piel una hora mas .
Servir con chimichurri
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
1 receta publicada
Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/
3 recetas publicadas
La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
5 recetas publicadas
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
5 artículos publicados
Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
6 artículos publicados
2 recetas publicadas
Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
1 receta publicada
Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
3 recetas publicadas
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
2 recetas publicadas
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
3 recetas publicadas
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
124 artículos publicados
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
