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una receta de la alpujarra

Patatas Al Ajopollo





Las Recetas de los Amigos
en afl



Desde Almería nos llega esta receta con pollo, patatas, azafrán, huevos, cebolla y almendras. Una receta barata, sencilla y rápida

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Pasear por el recetario español es puro placer. Descubrir los platos tradicionales de las distintas tierras nos trae siempre agradables sorpresas, como estas patatas al ajopollo  (no podría haber nombre más rumboso) que llegan desde La Alpujarra (Almería), y que con ingredientes de los que siempre tenemos en casa (patatas, pollo, cebollas, huevos, ajo), y con un perfumado toque de azafrán, tendremos este jugoso plato que nos traen desde ARA, la Asociación para el Desarrollo Rural de Andalucía

 

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COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Patatas Al Ajopollo

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4 ud patatas medianas

150 g almendras peladas

4 huevos

Pan

1 cebolla

3 dientes de ajo

1 tomate maduro

Laurel

Azafrán

Aceite de oliva virgen extra

 

Receta Patatas al Ajopollo Afuegolento

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Elaboración de Patatas Al Ajopollo

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Mientras cuecen las patatas, freímos las almendras, escurrimos y añadimos a un mortero

En el mismo aceite, freímos una rebanada de pan, escurrimos y añadimos al mismo mortero

En el mismo aceite, freímos un diente de ajo, escurrimos y añadimos al mismo mortero

En el mismo aceite, freímos un huevo por comensal. Reservamos

 

Escurrimos parte del aceite en el que hemos hecho la fritura, y dejamos en la sartén el suficiente para rehogar la cebolla y el tomate pelado

 

En un mortero machacamos la almendra con el ajo, el azafrán y la rebanada de pan ya frito

 

Lo añadimos al rehogado y por último le incorporamos las patatas y los huevos ya fritos

 

Se hierve unos minutos y listo

 

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Martín Lippo

“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”

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