 | Las Recetas de los Amigos en afl |
Las recetas navideñas de nuestros amigos de la Organización Mundial del Aguacate
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ingredientes
2 aguacates
1 chalota
2 cucharaditas de alcaparras
3 ramitas de eneldo
3 cucharadas de crème fraîche
1 cucharada de zumo de lima
4 yemas de huevo
berro o eneldo para decorar
sal marina al gusto
material
anillo de cocina (opcional)
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Elaboración de Tartar Navideño de Aguacate con Crema de Eneldo Y Yema de Huevo Escalfada.
consejos para la receta
También puedes añadir ralladura de lima al tartar de aguacate.
Utiliza salmón ahumado o una cucharada de gambas pequeñas en lugar de la yema de huevo escalfada.
para el tartar
Picar finamente la chalota. Picar finamente las alcaparras y el eneldo.
Partir los aguacates por la mitad, retirar el hueso y pelar la piel. Cortar el aguacate en daditos.
Mezclar la crème fraîche con la chalota, las alcaparras, el eneldo y el zumo de lima. Incorporar el aguacate. Salpimentar el tartar de aguacate.
para las yemas escalfadas
Poner un cazo con abundante agua a hervir suavemente. Con una cuchara, echar las yemas con cuidado en la cazuela. Escalfar las yemas durante 2-3 minutos o hasta que estén hechas al gusto.
para terminar
Repartir el tartar de aguacate en 4 platos. Utilizar un aro de cocina para una presentación extra fina. Colocar una yema de huevo escalfada encima de cada tartar. Decorar con ramitas de berro o eneldo. Espolvorear con sal marina al gusto.
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