 | Las Recetas de los Amigos en afl |
Receta adaptada de Pepa Muñoz para personas diabéticas.
- 600 grs. de alubia blanca (del ganxet)
- 1 cebolla
- 6 butifarras de pollo frescas
- AOVE
- Sal 0% sodio
- Perejil fresco
- Piñones
Poner la noche anterior en remojo.
Cocemos las alubias en una olla cubiertas de agua con un poquito de sal, cebolla entera (atravesarla con un palillo largo para que no se deshaga) y un chorrito de aceite. De 45 a 60 minutos. (Si es en olla rápida, 30 minutos).
Mientras se cuece, picamos el ajo y el perejil.
Pinchamos las butifarras con un tenedor o palillo y las hacemos bien a la plancha o bien en el horno. Si plancha, con una gotita de aceite y en el horno, a 180o unos 10 minutos. Las sacamos y las reservamos.
Sacamos las judías y las escurrimos bien.
En sartén ponemos un poco de aceite, los ajitos picados y los piñones. Añadimos las judías. Lo rehogamos espolvoreando un poco de perejil.
Emplatado:
En una fuente colocamos los mongetes (judías) y al lado la butiffara de pollo en este caso, cortada en trozos de unos 5cm aprox.
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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