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Butifarra con Mongetes





Las Recetas de los Amigos
en afl



Receta adaptada de Pepa Muñoz para personas diabéticas.

COMENSALES
6
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Butifarra con Mongetes
  • -  600 grs. de alubia blanca (del ganxet)

  • -  1 cebolla

  • -  6 butifarras de pollo frescas

  • -  AOVE

  • -  Sal 0% sodio

  • -  Perejil fresco

  • -  Piñones

Elaboración de Butifarra con Mongetes
  1. Poner la noche anterior en remojo.

    Cocemos las alubias en una olla cubiertas de agua con un poquito de sal, cebolla entera (atravesarla con un palillo largo para que no se deshaga) y un chorrito de aceite. De 45 a 60 minutos. (Si es en olla rápida, 30 minutos).

    Mientras se cuece, picamos el ajo y el perejil.

    Pinchamos las butifarras con un tenedor o palillo y las hacemos bien a la plancha o bien en el horno. Si plancha, con una gotita de aceite y en el horno, a 180o unos 10 minutos. Las sacamos y las reservamos.

    Sacamos las judías y las escurrimos bien.

    En sartén ponemos un poco de aceite, los ajitos picados y los piñones. Añadimos las judías. Lo rehogamos espolvoreando un poco de perejil.

    Emplatado:

    En una fuente colocamos los mongetes (judías) y al lado la butiffara de pollo en este caso, cortada en trozos de unos 5cm aprox.





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Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

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