6691 recetas de cocina   |   16190 noticias de gastronomia   |   563 autores   |   21 empresas



chef ye shenqiian liao restaurante Ajisen-es ramen palma de mallorca

Ramen Pato Asado (Salsa Shoyu) | Carnes | Aves | Pasta



@afuegolentocom @arthurleblancphotographer


Las Recetas de los Amigos
en afl



 

Ye Shenquian Liao

COMENSALES
2
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Ramen Pato Asado (Salsa Shoyu) | Carnes | Aves | Pasta

.

 

para el caldo

5 k hueso de cerdo

1 k panceta de cerdo

0,5 k tocino de cerdo

1 cebolla

250 g jengibre fresco

20 L agua

 

para el ramen

narutomaki (pastel de pescado)

sofrito

bok choy

menma (bambú macerado)

pato asado

huevo (macerado)

maíz

brotes de soja

alga nori

ramen (fideos)

 

para la salsa shoyu

1 L soja

300 ml mirin

30 g dashi (caldo de pescado)

50 g kombu

 

.

Elaboración de Ramen Pato Asado (Salsa Shoyu) | Carnes | Aves | Pasta

.

 

para el caldo

1ª cocción

Ponemos una olla grande con el agua y huesos de cerdo. Al principio lo pondremos a fuego muy fuerte, hasta que rompa a hervir, y dejamos hirviendo 20 minudo

Eliminamos esta primera agua de cocción, limpiando bien los huesos con agua fría

2ª cocción

Ponemos los huesos, panceta, tocino, jengibre, cebolla y agua en una olla, y lo dejaremos cocer durante 8 horas, hasta que el caldo mantenga un color blanco

 

para la salsa shoyu

Ponemos en una olla la salsa de soja, dashi, kombu, mirin, y llevar a ebullición

 

para el ramen

En agua hirviendo cocemos los ramen durante un minuto, los sacamos y montamos el plato

 

Receta Ramen Pato Salsa Shoyu Ye Senquian Liao Afuegolento





SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE





AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

3 recetas publicadas

Ver blog del autor














Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2021. 26 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS