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Puré de Patatas, Hongos, Foie Y Jugo de Carne | Entrantes | Carnes Y Aves




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Las Recetas de los Amigos
en afl

 

Se funde en la boca...Francis Paniego nos trae esta suculenta combinación de patatas, hígado de pato y jugo de carne

 

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Puré de Patatas, Hongos, Foie Y Jugo de Carne | Entrantes | Carnes Y Aves

Ingredientes

Para el puré de patatas:

500 g de patatas, limpias y peladas

100 g de mantequilla

100 g de bechamel

100 cl de leche

Sal, pimienta blanca, nuez moscada

 

Para los hongos:

300 g de hongos

Aceite de oliva

Sal

 

Otros ingredientes:

Jugo de carne: salsa de carrilleras

100 g de foie-gras por persona

 




Elaboración de Puré de Patatas, Hongos, Foie Y Jugo de Carne | Entrantes | Carnes Y Aves

 

Elaboración

Para el puré de patatas:

En el vaso de la Thermomix añadir las patatas, la leche y la sal en el vaso y programar 20 minutos, 100º, velocidad 1. Acabado el tiempo, incorporar la mantequilla, y bechamel. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada y programar 30 segundos velocidad 3

 

Para los hongos:

Limpiar bien los hongos, trocearlos en cuartos y poner junto con el aceite en el vaso del Thermomix y programar 40 minutos, giro a la izquierda, temperatura varoma y velocidad 1. Acabado el tiempo comprobar la textura de los hongos y programar más tiempo misma temperatura y velocidad si fuera necesario

 

Para terminar:

Colocamos en un plato el puré de patata en el centro los hongos y alrededor un cordón de jugo de carne. Encima colocamos el foie-gras

 

 

 

Más sobre el autor: Francis Paniego, restaurante Echaurren

 

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AUTOR DESTACADO

   

Raúl García Jiménez

Cocinero. Asesor gastronómico. Articulista de cocina ecológica y más...

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