By Víctor Conus, La Mesa de Conus
 | Las Recetas de los Amigos en afl |
125 g chocolate 70%
4 huevos
125 g mantequilla
85 g azúcar
2 yemas de huevo
75 g harina
10 g cacao en polvo
Una pizca de sal
Elaboración de Coulant de Chocolate
Precalentar el horno a 200 ° C
Calentar el chocolate al microondas a media potencia junto con la mantequilla durante 1min y remover hasta que funda todo de manera homogénea. Repetir esta operación las veces necesarias hasta que funda todo bien. También se puede fundir el chocolate con la mantequilla en un cazo al baño maría.
Batir los huevos con el azúcar y añadir el chocolate fundido templado (no caliente) y mezclarlo bien.
Tamizamos la harina y el cacao en polvo y añadimos a la mezcla anterior junto con la sal
Untar unos moldes individuales con un poco de mantequilla y espolvorearlos con harina.
Verter la mezcla en los moldes individuales y meter al horno durante unos 10 minutos. Servir inmediatamente. Tiene que quedar hecho por fuera y fundente en el interior, se puede acompañar de una bola de helado del que más os guste
Víctor Conus (La Mesa de Conus - Rúa San Roque, 3. Vigo. www.lamesadeconus.com) propone una deliciosa y absoluta ‘sencillez’ con su Coulant de chocolate. Que parece fácil, sí, pero seguro que al final a más de uno se le cuaja y se convierte en un bizcocho de choco, así que ¡suerte! Seguro que sí tenéis que hacer unos cuantos ‘ensayo-error’ nadie se queja.
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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