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Pizza Finísima de Trufa Y Huevo Del Restaurante Petit Appetit



@petitappetitmadrid @afuegolentocom


Las Recetas de los Amigos
en afl



COMENSALES
1
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Pizza Finísima de Trufa Y Huevo Del Restaurante Petit Appetit

masa de pizza

harina 00

agua 

levadura 

sal

Rucula 

Huevo

Queso mozzaarela 

pasta de trufa 

salsa de tomate 

6 tomates pera 

1 dl de aceite de oliva 

2 dientes de ajo

perejil 

 

Elaboración de Pizza Finísima de Trufa Y Huevo Del Restaurante Petit Appetit
  • Este restaurante elabora la masa de pizza de manera artesanal con harina 00, agua y su fermentación correspondiente.
  • salsa de tomate 
  • escaldar los tomates y pelas y despepitar ,
  • los troceamos
  • en un cazo ponemos el aceite calentamos y ponemos el ajo picado doramos y añadimos el tomate rehogar y poner el perejil y dejar trabajar haciendo que se haga una salsa ,
  •  
  • Se estira y se amasa hasta que quede ultrafina, como una pizza romana, (frente a la napolitana que es más gruesa).
  • Una vez estirada se añade el queso, una pasta de trufa y un tomate especial italiano para pizzas (Piorelino)
  • Se introduce en el horno y cuando esté al 70% de su cocción se retira y se introduce un huevo durante un par de minutos para que la yema no se seque.
  • Emplatar y servir.

Dirección: Miguel Angel, 18 (Madrid)  / Reservas: 913 086 501

 Ticket medio: 25 €





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AUTOR DESTACADO

   

Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

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